墨鱼的做法及功效

作者:大众养生  时间:2016-03-07 11:47:31  来源:大众养生网

红烧墨鱼原料:水发墨鱼400克,熟火腿片45克,水发玉兰片 (切小片)20克,蘑菇片20克,油菜心60克,葱段10克,片5克,料酒10克,5克,酱油5克,水豆粉15克,芝麻油3克,鲜汤200克,熟猪油70克,味精1克。红烧墨鱼的做法:1)墨鱼大的切块,用热水漂净碱味,再用鲜汤煨着。油菜心在沸水锅内稍烫至断生捞出。2)炒锅置旺火上,放油烧至四成热时,放姜、葱炒出香味,加鲜汤烧沸,捞出姜、葱不要,放入火腿、玉兰片、蘑菇、盐、味精、胡椒粉、酱油、油菜心烧至入味,捞出装入盘中,再下墨鱼略烧一下,捞出放在盘上,用水豆粉勾芡放芝麻油推匀,淋在菜看上即成。

目录
1、红烧墨鱼的做法 2、鱿鱼和墨鱼的区别 3、墨鱼是鱿鱼吗 4、墨鱼炖排骨 5、墨鱼鸡汤

1、红烧墨鱼的做法

红烧墨鱼是一种海边人民常吃的美食,而做法其实是很简单的,第一步首先要准备墨鱼、青葱和蒜米等,还有调味料和老抽,把鱿鱼泡水洗干净,然后鱿鱼用大火爆炒五分钟,让鱿鱼有点烧焦味。然后起锅把葱和蒜米一起爆炒后,加入鱿鱼一起爆炒,爆炒五分钟之后即可起锅。最后淋上老抽就可以了,红烧墨鱼虽然好吃,但是不能多吃,因为红烧墨鱼吃多了会引起肠胃的不舒服。

2、鱿鱼和墨鱼的区别

鱿鱼和墨鱼的区别是很大的,但是对于一些刚入手的厨师妈妈还是分不清的,鱿鱼和墨鱼都是海里的生物,鱿鱼的头部是尖状型的,而墨鱼是圆柱形的。鱿鱼的上半部分是比墨鱼的长,颜色墨鱼是紫色的,而鱿鱼的颜色是粉红色的,味道鱿鱼和墨鱼肉质是差不多的,不过做法却差别很大,鱿鱼一般是跟青椒炒的,墨鱼一般是用来烧烤的,所以虽然肉质差不多,味道却差别很大。

3、墨鱼是鱿鱼吗

墨鱼不是鱿鱼,鱿鱼和墨鱼是两种不同的生物,虽然说两种的形态上有很多相似的地方,但是是不一样的东西,鱿鱼的头部是尖状型的,而墨鱼是圆柱形的。鱿鱼的上半部分是比墨鱼的长,颜色墨鱼是紫色的,而鱿鱼的颜色是粉红色的,而味道也是不一样的,墨鱼一般是来烧烤的,而鱿鱼是用来炒的。虽然鱿鱼和墨鱼的肉质差不多,但是不同的烹饪方法使得他们的味道截然相反。

4、墨鱼炖排骨

墨鱼炖排骨是一道很有营养的食物,是普通人家家里常见的一种美食,要想做一道墨鱼炖排骨,就必须准备猪排骨和墨鱼,还有家用调味料,首先把墨鱼洗干净,泡在水里一个小时以上,然后捞出切片,把猪排骨洗净用开水煮熟。再拿一口炖锅,把猪排骨和墨鱼一起加入到锅里,用小火慢炖三个小时以上,这样墨鱼炖排骨就做好了,而且墨鱼炖排骨的营养价值很好。

5、墨鱼鸡汤

墨鱼鸡汤是一种平常百姓家里唱常常吃的美食,要想做一道墨鱼鸡汤。首先要准备墨鱼若干、母鸡一只和调味料少许,先把母鸡洗干净,切成若干小块备用,然后把墨鱼也洗干净,放到水里浸泡一个小时以上,然后将母鸡的鸡块放入炖锅里。小火起锅,水由母鸡的大小来决定,先放入鸡块炖一个小时之后在把墨鱼放入,放入墨鱼之后在慢炖两个小时,就可以食用了。

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参考文献

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