肘子放清水中泡2~3个小时,刮净猪皮,拔去猪毛冷水下锅,煮沸10分钟(视猪肘大小而定)后洗净血沫因肘子太大了,考虑到加工时不方便且不易入味,把大骨棒剔了葱切段、姜切片,把大料、花椒、桂皮、陈皮装入料盒内把处理好的肘子瘦肉向下放进锅里,加水差不多将肉淹没,倒黄酒,放入辅料4煮到用筷子能戳进肉里后加盐、老抽使其入味约半小时后,肉已酥烂,加入冰糖、鸡精调味等汤汁浓稠后这道鲜香甜糯的红烧蹄膀就做好了即可
蹄膀的做法大全
1、红烧蹄膀的做法
做红烧蹄膀的时候,我们可以将蹄膀用清水洗干净,然后用开水捞一下,去除蹄膀中的血丝和脏东西,将蹄膀从热水中捞出后,晾干,然后将锅中加入少许的油,将冰糖或者是白糖炒色。一定要及时地搅拌。当发现糖的颜色变为金黄色时,我们要将蹄膀直接的放入锅中,翻炒几下,然后在锅中加入,葱,姜,料酒,大料,老抽。熬煮半个小时后,再加入适量的食盐,调味,再进行而煮半个小时,就可以食用了。
2、卤猪蹄膀的做法
3、蹄膀怎么做好吃
蹄膀可以红烧,清炖,或者是卤蹄膀。如果红烧的话,最好是用冰糖炒色,这样味道吃起来更加的鲜嫩。在红烧时,我们可以将蹄膀在烤箱,或者是微波炉中烤一会。然后将冰糖放在油中炒,一般糖的颜色逐渐的变色黄色时,将烤好的蹄膀直接的加入锅中。然后进行红烧。在加上香料,调料,调味剂,盐,料酒,生抽进行调味与调味,在炖一个小时,就可以享用了。
4、蹄膀汤的做法大全
将蹄膀在开水中过一遍水,将蹄膀上的一些血迹和肉上的脏东西洗掉。燃用在蹄膀上划几刀。使调料更好的今日肉中,将蹄膀放在一个比较干净的盆子中,加上料酒,生抽,盐,葱,姜,进行腌制,研制五个小时左右,调料就会进入到肉中,使肉的味道更好。在锅里加上一些开水,将蹄膀和调理一些加入到锅中,然后在加上一些炖肉的料包,开锅一个小时候就可以出锅了。
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参考文献
- 1、http://jingyan.baidu.com/article/d169e1868a3708436711d843.html
- 2、http://jingyan.baidu.com/article/a948d65156c4b80a2dcd2e80.html
- 3、http://wenku.baidu.com/link?url=dkRPIpAKhNBNpAEJcQu1LzCTjpvpYX-h8T6zgMWjkfjVdLxUXQyF_dN13wzaDN2fqmav9hBgrNdMsxo5rJmo2HXAb9IS-ulniHMiT7BrEfO