蹄膀的做法大全

作者:大众养生  时间:2016-03-07 11:32:38  来源:大众养生网

肘子放清水中泡2~3个小时,刮净猪皮,拔去猪毛冷水下锅,煮沸10分钟(视猪肘大小而定)后洗净血沫因肘子太大了,考虑到加工时不方便且不易入味,把大骨棒剔了葱切段、切片,把大料、花椒桂皮陈皮装入料盒内把处理好的肘子瘦肉向下放进锅里,加水差不多将肉淹没,倒黄酒,放入辅料4煮到用筷子能戳进肉里后加老抽使其入味约半小时后,肉已酥烂,加入冰糖鸡精调味等汤汁浓稠后这道鲜香甜糯的红烧蹄膀就做好了即可

目录
1、红烧蹄膀的做法 2、卤猪蹄膀的做法 3、蹄膀怎么做好吃 4、蹄膀汤的做法大全 5、酸菜蹄膀的做法

1、红烧蹄膀的做法

做红烧蹄膀的时候,我们可以将蹄膀用清水洗干净,然后用开水捞一下,去除蹄膀中的血丝和脏东西,将蹄膀从热水中捞出后,晾干,然后将锅中加入少许的油,将冰糖或者是白糖炒色。一定要及时地搅拌。当发现糖的颜色变为金黄色时,我们要将蹄膀直接的放入锅中,翻炒几下,然后在锅中加入,葱,姜,料酒,大料,老抽。熬煮半个小时后,再加入适量的食盐,调味,再进行而煮半个小时,就可以食用了。

2、卤猪蹄膀的做法

找一块比较干净的纱布,在纱布中包上一些桂皮,橘子皮,橙子皮,大料。在切葱,姜,蒜。然后将锅中加开水把弄好的猪蹄膀在开水中煮三分钟左右然后捞出。在猪蹄上用刀划几个口子,有利于盐的进入。将猪蹄降入砂锅中,加纱布中的香料,料酒,老抽,卤肉包,切好的葱姜蒜,在加入开水漫过猪蹄,一般一个小时的时间久煮的差不多了。

3、蹄膀怎么做好吃

蹄膀可以红烧,清炖,或者是卤蹄膀。如果红烧的话,最好是用冰糖炒色,这样味道吃起来更加的鲜嫩。在红烧时,我们可以将蹄膀在烤箱,或者是微波炉中烤一会。然后将冰糖放在油中炒,一般糖的颜色逐渐的变色黄色时,将烤好的蹄膀直接的加入锅中。然后进行红烧。在加上香料,调料,调味剂,盐,料酒,生抽进行调味与调味,在炖一个小时,就可以享用了。

4、蹄膀汤的做法大全

将蹄膀在开水中过一遍水,将蹄膀上的一些血迹和肉上的脏东西洗掉。燃用在蹄膀上划几刀。使调料更好的今日肉中,将蹄膀放在一个比较干净的盆子中,加上料酒,生抽,盐,葱,姜,进行腌制,研制五个小时左右,调料就会进入到肉中,使肉的味道更好。在锅里加上一些开水,将蹄膀和调理一些加入到锅中,然后在加上一些炖肉的料包,开锅一个小时候就可以出锅了。

5、酸菜蹄膀的做法

首先将蹄膀用开水热煮五分钟,将肉上的脏东西煮出来。然后进行清洗,清洗干净后,在锅中加上水,开锅后将酸菜,蹄膀一起直接的加入到锅中,在锅中在加上葱,姜,和炖料包,加入一些桂皮,最主要的家里有橙子皮的话,可以放一块的橙子皮,颜色会更加的鲜亮。然后在用锅弄一些植物油,里面放几个辣椒,然后喜欢吃啦的朋友就可以将辣油直接的放入到锅中,这样味道就会更加的香,并且也比较可口。

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参考文献

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