卤水鸡脚要怎么做

1、卤水鸭脚怎么做

卤水鸭脚首先要准备辣椒、八角等配料。然后要准备一升水，把水烧开以后放入配料。配料中的干辣椒和花椒可以提前用油煸炒一下。然后可以再加入适量的酱油和盐。如果喜欢吃甜一点的可以加入适量的糖或者是冰糖。这个可以根据个人的口味来选择。这个时候将鸭脚放到里面去，可以再加入适量的白酒。这个时候用中火煮一刻钟，然后就可以把火熄灭了。把鸭脚取出来在准备好的卤水中浸泡24个小时。浸泡好以后，再把鸭脚和卤水小火煮到收汁就可以。

2、陈醋鸡脚的做法

做陈醋鸡脚首先要把鸡脚处理干净。然后可以在锅中放入清水，把准备好的丁香和姜片放在里面。等到水烧开以后放入鸡脚过一下热水。然后捞出鸡脚用冷水冲一下。这个时候可以把辣椒放到锅里面然后再加入陈醋。量的多少可以根据鸡脚的量来决定。这个时候可以加入适量的白糖，煮一下。等到煮好的陈醋冷却以后可以放入鸡脚，这个时候盖上盖子放入冰箱里面，一般来说三天就可以吃了。

3、泡鸡脚的制作方法

泡鸡脚一定要把准备好的鸡脚清洗干净，然后准备好蒸锅，把鸡脚放在蒸锅上面蒸就可以。等到鸡脚蒸好以后把锅中放入冷水然后放入姜片、蒜、花椒和盐一起煮开。煮开以后关火再放上泡生姜、野山椒、大葱、蒜瓣。这个时候可以加入一点糖。这样汤汁就准备好了。再把鸡脚放进去，可以加入适量的胡萝卜片或者是芹菜。当然还可以放入一点洋葱。搅拌一下，等到入味以后就可以了。

4、酸辣鸡脚

酸辣鸡脚首先需要把准备好的鸡脚切成两半，然后清理干净。加入适量的盐和料酒腌制一会儿。等腌制好了以后把鸡脚放入热水中煮熟。煮熟的鸡脚一定要冲一下凉水。凉水中可以加入一点点醋。然后把锅中加入油，油热以后改成小火，然后加入姜、蒜、生抽等配料。煮一会关火就可以。然后把酱汁撒到鸡脚上。放到冰箱里面放一会儿就可以了。

5、眉豆花生煲鸡脚

眉豆花生煲鸡脚需要准备的主要材料是鸡脚和猪脊骨。首先要把猪脊骨和鸡脚都要清洗干净，然后用热水烫一下再用凉水冲一下这样可以把血水处理掉。把处理好的鸡脚和猪脊骨放入锅中。然后把花生眉豆和冬菇等其他的配料，冲洗干净放在锅里面，这个时候要加入足量的水，大火烧开以后把表面的泡沫撇去。然后转成小火慢慢的炖一个小时就可以，再加入适量的盐。

参考文献