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小黄鱼都有什么做法

作者:大众养生 时间:2016-03-17 11:55:17来源:大众养生网我要分享

1、红烧小黄鱼的做法

首先把处理好的小黄鱼面粉裹一下,然后放到热油锅里面炸熟,等到两边变成金黄色的时候就是熟了,好了之后放到盘子里面备用,锅里留少量的油,等油烧热之后把准备好的大蒜丝、花椒放入锅里爆香,爆香好之后把鱼放进去,同时在里面放上少量的水、料酒、白糖、生抽等调味料,然后用小火煮三分钟的时间,然后把生粉水到进去勾芡之后撒上一些葱花就做好了。

2、家常焖黄花鱼

家常黄焖鱼的做法非常简单首先把黄花鱼处理干净之后擦干水分。然后在鱼的身体上切花刀,接着均匀地在鱼的表面和内脏上面撒一些,涂抹均匀之后腌制30分钟的时间。期间把猪肉切成丝,放到热油锅里翻炒一下。猪肉变白之后加入葱姜末,同时放料酒、老抽、唐和盐这些调味料,再加一些清水,煮开之后,把腌制的鱼放进去,调成中火焖制20到30分钟的时间,汤汁快收干的时候就可以盛出来了。

3、干炸小黄鱼

首先把小黄鱼收拾干净之后在上面切花刀,之后在上面涂抹一些盐、胡椒粉,再倒一些料酒腌制大约20分钟的时间。期间在盆里加入面粉、淀粉泡打粉,放一些清水搅拌均匀,之后把腌制好的小黄鱼放上去裹上面糊。裹好之后把小黄鱼放到八成熟的热油锅里,炸成两面金黄色就可以捞出来了,控油之后放到盘子里。吃的时候蘸一些椒盐就可以了。

4、红烧黄鱼

黄鱼洗干净之后在上面撒一下盐和白胡椒粉,涂抹均匀之后腌制20分钟的时间。然后放到热油锅里面煎成微微发黄有脆皮就盛出来备用。在锅里留一些油,烧热之后加入葱姜蒜末,然后放些辣椒黄豆酱,以及鸡精、老抽、糖和适量的清水,用大火烧开调汁。调好之后把炸好的黄鱼放进去,两面均匀的涂抹浓浓的汁液,在锅里焖3分钟左右的时间,加点儿醋,撒点儿葱花就可以出锅了。

5、清蒸小黄鱼的做法

清蒸小黄鱼的做法比较简单。黄鱼处理干净沥干水之后在鱼的表面和肚子里均匀地涂抹盐,然后把葱、生姜片和红辣椒放入鱼的肚子里面腌制大约20分钟的时间。然后在蒸锅里加一些水,把成有黄鱼的碗放进去蒸15分钟左右的时间,一定要用大火蒸,这样肉质比较嫩。蒸好之后拿出来直接就可以吃了。这样做既简单又方便,而且吃起来滑滑嫩嫩的,非常鲜美。

参考文献

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