排骨的做法

1、高压锅红烧排骨

排骨切成小块，放入煮沸的水中焯掉血水，放入一旁备用。先在锅中倒入油，等油还是冷的时候，加入白糖慢慢的将糖融化开，等糖水变成了棕红色，冒泡沫的时候再把排骨放入锅中。接着加入香料、花椒、姜片等到炒出香味之后再把酱油和料酒加入上色。加入少许的醋，去掉腥味提鲜，焯好的排骨，放入高压锅中，加入少许清水、葱姜蒜、大火烧开、慢慢的用勺子搅拌排骨，水不要放得太多，等排骨熟透以后高压锅焖15分钟即可出锅。

2、海带炖排骨的做法

主要配料有海带，排骨，姜葱盐，鸡粉，先把排骨放水中洗干净沸水煮开一分钟去掉排骨中的血水，放入一旁备用，姜切成片，海带用水泡好后，三个小时以上去掉泥沙，带水煮开后用清水洗干净，现在锅里加入排骨、海带、葱、水、姜片、等水开了以后，加入料酒，转变成小火用小伙伴们的炖煮加入盐鸡精调味搅拌均匀盖锅三十分钟即可，

3、白萝卜炖排骨的做法

主要配料有猪骨头、胡椒粉、姜片、食盐和白萝卜、先把猪骨头切好用水洗几次，倒入热水中，焯一下大约两分钟。白萝卜切成大块，最好与排骨的块差不多。如果是大骨头，可以切小一点，先把排骨放入水中煮一个小时放上盐，再把白萝卜放入锅中煮10分钟关火，把表面的白沫撇掉，放入碗中，加上胡椒粉即可出锅。如果想吃酥烂的肉，可以炖的时间长一些。

4、排骨火锅的做法

切好的排骨先用姜片、料酒、葱姜蒜，把排骨腌一个小时，用开水把腌好的排骨煮熟，加入之前腌排骨的材料，用火爆炒一下，把煮熟的排骨，再放入锅中继续翻炒，差不多已经炒到入味后，加入适量的水，大约需要15分钟或是20分钟。做好后直接倒入火锅中，大锅烧开就可以直接吃了，吃排骨时搭配上一些蔬菜，可减少油腻感，更能溶解脂肪，减少蛋白质含量。火锅排骨适合冬季吃，主要可以和胃、补肾、消肿、止咳化痰。

5、排骨炖土豆的家常做法

排骨炖土豆的主要配料有排骨土豆、葱姜蒜、花椒粉、先把排骨用清水煮一下去掉血水。用高压锅或是砂锅中放入糖，一直到糖冒出泡后，再把排骨放入锅中，来回翻炒等到排骨的颜色变成焦糖色，即可出锅。用锅把葱姜蒜炒出香味，倒入香油或是老抽颜色浓重一些的即可。在锅中加入大料、花椒粉、盐和料酒，把排骨，葱姜蒜全部放入高压锅中，焖30分钟左右即可出锅。

参考文献