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爆炒虾怎么做

作者:大众养生 时间:2016-03-13 16:34:41来源:大众养生网我要分享

1、虾干的做法

干就是把新鲜的小虾暴晒变成虾干方便保存,要用比较大个的虾,如罗氏虾和竹节虾等。虾干在食用前我们要先用温水浸泡一会。虾干适合做汤、炒菜、调味、虾酱等等非常美味。如果自己制作虾干,我们要先准备葱、料酒以及虾,先把清理干净的大虾放入锅中,加入适量清水和准备好的各种调料,大火煮约8分钟,待水凉后取出备用。另取一锅,放盐炒热,放入虾,炒到干后取出可以放在阳光下暴晒一段时间就可以了。

2、干锅鱿鱼虾

干锅鱿鱼虾是一道非常下饭的美味,用料比较多,但是做起来还是很简单的。首先把虾去须,鱿鱼去膜切成片,洋葱芹菜切成块,也可以搭配自己喜好的各类蔬菜。锅内油烧热至八成熟,可以多放一些,放入虾煎炸成酥脆状取出备用,鱿鱼炒变色后取出备用。留油加入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒等调味料,放入洋葱芹菜爆炒出香味后放入虾和鱿鱼,略炒均匀就可以了。

3、冻虾的做法大全

冷冻的虾没有新鲜的好吃,尤其是冷冻时间略长的。不过,我们可以通过加入一些调味品,让冻虾也能变得鲜香起来。首先将处理好的虾沥干水份,锅中热油放入姜沫爆出香味,把大虾放进去煎炒至变色,煎炒时可以用锅铲把虾头中的油压出来,这是提高鲜味的小窍门,等虾壳变得酥脆时可以放入料酒,加入大勺番茄酱翻炒,然后倒入开水和适量的糖,闷煮至汤汁变稠后撒入胡椒粉、和盐调味就好了。

4、干煸虾的做法

虾壳含有丰富的钙质,而干煸大虾是一款可以将虾壳一起吃的菜式。干煸虾的材料可以选择河虾或者海虾,先将虾剪掉虾须、抽掉虾线,洗净后加点盐和淀粉抓拌均匀。取锅将较多的油加热,放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味,然后再放入准备好的虾,大火爆炒3分钟左右,点入料酒、盐,撒些胡椒粉就完成了,如果喜欢吃蒜香的,还可以加入大量的蒜末煸炒,味道非常棒。

5、干锅凤爪虾的做法

首先将新鲜的凤爪虾剪掉刺和须,去掉虾线冲洗干净,然后加入料酒和盐腌制去腥,准备喜欢的各种配菜,比如土豆、洋葱、黄瓜、芹菜等,锅中烧热油后将准备好的土豆、虾都过油炸成金黄后取出控油备用。留一些底油,加入葱姜蒜、干红辣椒、花椒和豆瓣酱(辣椒酱也可以)煸炒,出香味后放入虾和各类配菜,加入生抽、适量的糖翻炒均匀。出锅后撒上一些芝麻香菜就好了。

参考文献

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