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水煮活鱼的做法

作者:大众养生 时间:2016-03-13 15:03:30来源:大众养生网我要分享

1、水煮活鱼配料

这要看什么菜系,如果是川菜,则会放花椒、草果、八角、郫县豆瓣、辣椒(必不可少的)、泡椒、泡、蒜、葱白、白芝麻味精等。如果是其它菜系,一般不放草果、八角,但是会放桂皮料酒胡椒粉、豆芽菜等。水煮活鱼一般选择的主要材料是草鱼。 因为草鱼肉质鲜美,口感爽滑,做出来的味道更好吃。水煮活鱼在川菜中非常有名。

2、水煮活鱼的家常做法

第一步,准备材料,草鱼一公斤,豆芽菜半公斤、辣椒30克、郫县豆瓣50克、花椒20克、姜蒜适量、桂皮一块、料酒一勺、胡椒粉十克、淀粉一勺、盐适量。第二步,把鱼肉切成薄片,并用料酒、盐、胡椒粉腌一下,去腥味,然后再加淀粉。第三步,把豆芽用开水焯一把捞起来铺在盆地备用。第四步,把姜蒜、豆瓣、花椒、辣椒、放入油锅中炒香,加入适量水,然后将鱼肉下锅煮,水要没过鱼肉。第五步,二十分钟后起锅,撒上香菜

3、水煮活鱼材料

水煮活鱼一般选择的主要材料是草鱼。 因为草鱼肉质鲜美,口感爽滑,做出来的味道更好吃。水煮活鱼在川菜中非常有名。看什么菜系,如果是川菜,则会放花椒、草果、八角、郫县豆瓣、辣椒(必不可少的)、泡椒、泡姜、蒜、葱白、白芝麻、味精、盐等。如果是其它菜系,一般不放草果、八角,但是会放桂皮、料酒、胡椒粉、豆芽菜等。

4、水煮活鱼用什么鱼

水煮活鱼一般选择的主要材料是草鱼。 因为草鱼肉质鲜美,口感爽滑,做出来的味道更好吃。水煮活鱼在川菜中非常有名。看什么菜系,如果是其它菜系,一般不放草果、八角,但是会放桂皮、料酒、胡椒粉、豆芽菜等。如果是川菜,则会放花椒、草果、八角、郫县豆瓣、辣椒(必不可少的)、泡椒、泡姜、蒜、葱白、白芝麻、味精、盐等。草果、八角吃了容易上火,不适合体热的人吃。

5、水煮活鱼怎么做好吃

做这道菜的关键在于去除鱼腥味,所以在如果之前,都会用料酒或者白酒腌一下。水煮活鱼一般选择的主要材料是草鱼。 因为草鱼肉质鲜美,口感爽滑,做出来的味道更好吃。水煮活鱼在川菜中非常有名。第一步,把鱼肉切成薄片,并用料酒、盐、胡椒粉腌一下,去腥味,然后再加淀粉。第二步,把豆芽用开水焯一把捞起来铺在盆地备用。第三步,把姜蒜、豆瓣、花椒、辣椒、放入油锅中炒香,加入适量水,然后将鱼肉下锅煮,水要没过鱼肉。第四步,二十分钟后起锅,撒上香菜。

参考文献

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