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竹笋的做法

作者:大众养生 时间:2016-03-12 15:36:53来源:大众养生网我要分享

1、竹笋能减肥吗

中有大量的粗纤维,能刺激肠胃蠕动、帮助消化,减少排泄物在肠道内停留的时间,对于单纯性肥胖症有很好的医疗作用。同时,竹笋也是属于低热量、低脂肪的蔬菜,因此多吃也不易长胖。不过需要注意的是,竹笋性寒,部分宫寒的女性建议少食。此外,竹笋中还有许多难容性草酸钙,胃溃疡、炎、尿结石、肝硬变、慢性肠炎患者需谨慎食用。

2、竹笋的营养价值

竹笋是竹子的幼苗,有一定的药用价值,是味道鲜美的佳蔬,也是春季饮食保健进补的佳品。竹笋中所含的丰富蛋白质氨基酸、胡萝卜素、B族维生素利于提高人体免疫力,提升抗病能力。而维他命C、E、钙、铁、磷以及一些人体必需的微量元素更是具有养肝明目、开胃健脾、通肠排便、利尿利膈、清热解毒的功效。经常食用对人的身体抵抗力提高有很大的好处。

3、干竹笋如何泡发

把干笋放入温水中,浸泡24小时左右,中途记得换水1至2次。第一轮泡发结束后,加入1小匙白糖在旺火中煮2小时,注意观察,等到笋干变软并且最厚的地方能用筷子戳过时,即可捞出。接着,继续使用清水浸泡。在水发期间,每天换水一次,以保持水干净,防止发酸,并使其发足发透。最后,用凉水将干笋再泡洗3-5遍后拧干,在小半杯的啤酒中轻轻揉搓,如此便能让干笋也像鲜笋一样清香脆嫩。

4、孕妇能吃竹笋吗

孕妇是可以适量食用竹笋的。中医学上认为“竹笋性味甘,寒,入肺、胃经”而竹笋中丰富的蛋白质、氨基酸、维生素是孕妇所需的重要营养元素。此外,竹笋还有利于缓解怀孕期间产生的水肿、虚热、心烦等种种不良反应。不过,竹笋中所含有的大量粗纤维会刺激肠道蠕动,虽然利于通便清肠,但不利于母婴的营养吸收,容易导致大人或孩子的营养不良

5、竹笋怎么做好吃

竹笋素有“荤素百搭”的盛誉。无论是煲汤、红烧、凉拌还是火锅,都是美味的佳蔬。首先要将干笋完全泡发或将鲜笋漂洗干净,否则竹笋的涩味会影响口感;其次,在烹制前,一定要用开水焯一下,去除笋中的草酸;在切法上,近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且利于入味。至于烹制的菜谱,竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮,水煮竹笋等等都是非常不错的选择。

参考文献

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