鸡爪的做法

作者:大众养生  时间:2016-03-12 11:18:59  来源:大众养生网

盐焗鸡爪的做法:1、浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净(浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)。2、氽水:锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。3、冲泡:将氽烫后好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用。4、腌制:将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用。5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口,放入冰箱冷藏腌制过夜。6、将蒸笼用锡纸铺底备用。7、蒸锅坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制(约15分钟)。8、将蒸笼取出,直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内。9、放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟),制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

目录
1、鸡爪的做法大全 2、红烧鸡爪 3、卤水鸡爪的做法大全 4、鸡爪怎么做好吃 5、泡椒鸡爪的做法

1、鸡爪的做法大全

鸡爪的做法是多种多样的,可以将其做成红烧鸡爪,非常的开胃;也可以将其做成泡椒鸡爪,平时作为零食也是不错的选择,鸡爪也可以作为火锅的配菜来食用;但是现在市面上卖的鸡爪含有的激素都很高,所以不要给小孩子吃太多的鸡爪;在烹饪鸡爪以前应该先将其用热水煮一遍,这样可以去除腥味,将鸡爪的指甲减掉吃起来会更加的卫生。

2、红烧鸡爪

首先要将鸡爪在热水当中过一遍,然后将鸡爪的指甲剪掉;把葱白切成丝、切片,准备好八角和干辣椒段;在炒锅里倒入色拉油,然后加入葱丝和姜片以及八角等调味品爆炒出香味,放入鸡爪进行翻炒;倒入生抽老抽进行上色;倒入小碗水用大火烧开;水烧开后加入食进行调味,然后用小火焖到入味,最后撒入香菜红烧鸡爪就做好了。

3、卤水鸡爪的做法大全

卤水鸡爪的做法如下:准备好食材,将鸡爪清洗干净切开,放入滚烫的开水中焯一下;将鸡爪在冷水中清洗一下,在水中放入葱丝、姜片,水开以后放入鸡爪,之后加入料酒、生抽和白糖;鸡爪煮熟以后,用小火慢慢的煮三分钟左右;将鸡爪从锅中捞出来,在冷水中侵泡一小会儿,最后倒入卤水汁就好了。卤水鸡爪最好是放置在冰箱的冷藏室中保存。

4、鸡爪怎么做好吃

要想使鸡爪好吃,鸡爪的质量是最为关键的,在选购鸡爪的时候,要选购肉质紧凑、鸡皮具有光泽、有弹性的鸡爪,这样的鸡爪比较的新鲜,如果鸡爪的颜色发黄,而且肉质很松的话就说明鸡爪已经不新鲜了,这样的鸡爪不仅做出来不好吃,还会影响健康。相关的研究数据表明,鸡爪里边含有的胆固醇要远高于同类食物,所以还是少吃鸡爪为宜。

5、泡椒鸡爪的做法

泡椒鸡爪的做法如下:首先将鸡爪切成小块,清洗干净,在热水中焯一边;在水中放入葱丝、姜片、胡椒茴香等调味品,放入鸡爪煮十分钟左右;将辣椒油倒入锅中,喜欢吃辣的人可以加入小米辣,加入适量的饮用水和白,放入白糖、食盐和老抽,用小火煮半个小时左右;将鸡爪泡在辣椒水里边,放入冰箱里边密封保存两天左右,泡椒鸡爪就可以食用了。

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参考文献

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