凉拌菜的做法大全

作者:大众养生  时间:2016-03-12 09:44:19  来源:大众养生网

凉菜,即凉拌菜,据说起源于东北,故东北菜中凉菜品种多,凉拌的东西也多,而且没有什么规律,做法多样,极富特色且好吃。去时下的菜馆,菜单中准会单独列着一栏———凉菜。说来奇怪,东北天寒,尤其是黑龙江,一年中温暖如春的季节不超过5个月,其它时间多是寒冷,而天寒本应吃些热乎乎的菜,却偏偏喜欢雪上加霜,吃凉菜。然而在炎热的广州,东北菜馆里的各种凉拌菜却可以让我们大开胃口大饱口福,并帮我们消暑去热。

目录
1、凉拌木耳的做法 2、凉拌黄瓜的做法 3、凉拌金针菇的做法 4、凉拌皮蛋 5、凉拌土豆丝的做法

1、凉拌木耳的做法

凉拌木耳的做法是比较容易的。首先就是去超市买一包普通的木耳就行了。这买来的木耳大多是煮熟过的,就类似于是方便面的那种,我们只要把这样的木耳再在热水之中过一遍就行了。等到木耳已经完全的散开就捞出来放在盘子里备用。然后往盘子里,加一些适量的来提味,顺便可以放一点片,使其更好的出味。再是根据自己的喜好,放一点香菜什么的。

2、凉拌黄瓜的做法

凉拌黄瓜的做法主要是这样的。先是去蔬菜市场买几根新鲜的黄瓜。洗净之后,就把黄瓜的表皮刮去,不用刮的太干净,否则会丢失了黄瓜最初的味道,毕竟黄瓜皮也是可以吃的。然后把黄瓜切成一块一款厚度均匀,大小相似的片状,放在盘子里备用。再接着可以放一点味精在黄瓜上,并且要分布整齐,否则会造成一处的味道很重,这样就不太好了。

3、凉拌金针菇的做法

凉拌金针菇的做法其实也是很简单的。第一步就是去市场上买来几串干净的金针菇,最好是根部紧凑点,这样的金针菇更加鲜美。把这些金针菇洗净之后,把它撕成是大小稍微合适的几捆,这样的话,吃起来的口感会比较好。然后把这些个金针菇放在烧着开水的锅中,等到金针菇完全的松散下来了,就可以出锅了。最后放一点自己喜欢的调料就可以了。

4、凉拌皮蛋

凉拌皮蛋是一个很好吃的菜品,但是众所皆知的是,多吃皮蛋是不好的,尤其是多吃这种不“熟”制作过的凉拌皮蛋。因为皮蛋都是经过腌制之后保存起来的,里面会滋生了很多的微生物,甚至是一些不好的细菌。人一旦吃了之后,就会造成胃部的不舒服,甚至引起消化道的细菌感染,从而一系列的毛病,所以喜欢吃皮蛋的朋友还是要有节制性的吃。

5、凉拌土豆丝的做法

凉拌土豆丝的做法是比较容易的,也是一道很简单的家常菜。第一步就是要去卖蔬菜的地方,买几个差不多分量的土豆。买来洗净之后,把土豆皮刮干净了,再是用水洗一下。然后把整个土豆切成是一条一条,大小差不多,厚度宽度均匀的土豆丝。这样以后,把这些土豆丝倒入有开水的锅中,用慢火煮着。等待土豆丝变形了就出锅,浇点调料就成了。

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参考文献

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