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梅干菜的做法

作者:大众养生 时间:2016-03-12 11:35:05来源:大众养生网我要分享

1、梅干菜做法

先把收获好的鲜菜整理整理,清洗干净之后晾晒5天左右,然后把他们放在阴凉通风的地方放置四五天。在这个过程中菜叶会慢慢变成黄绿色,叶子渐渐变软,就能够把干菜干切成丝。然后把切好的干菜丝放到盆里面,细细的撒上,每个叶子都是用手进行揉搓,等到有菜汁的渗出时,就能够装到陶罐里面了。等到把陶罐装满之后就密封并且放到阴凉的地方进行保存,腌制半个月之后就能够食用了。

2、梅干菜是什么菜

梅干菜指的是一种腌制的菜,制作的时候要先选用新鲜的菜,然后晾干腌制,最重要的一个步骤是,腌制之后取出来要晾干,以前的腌制菜品是不需要取出来晾干的。这种菜是浙江绍兴的一种传统菜肴,也是著名特产。只有梅干菜在所有的腌菜中营养价值最高,尤其是梅干菜中含有的胡萝卜素还有镁的含量是非常高的,平时可以作为一个开胃的小菜,多年的食用能够治疗不出声。

3、梅干菜是什么菜做的

制作梅干菜最主要的是新鲜的芥菜、有才还有白菜等等,这几种才都是非常适合做梅干菜的。还有一种叫做霉干菜,它和梅干菜最主要的区别就是原材料的不一样,霉干菜主要是食用芥菜干、油菜干还有白菜干。但是梅菜干选用的则是梅菜了。梅菜干的加工需要注意在腌制之后取出来晾干,晾干这个步骤是非常必须的,不然就缺少了梅干菜的精髓。正宗的梅干菜是带有一点甜味的。

4、梅干菜红烧肉

先把梅干菜用清水浸泡着备用,然后把五花肉切成小块。首先在锅里面放水,五花肉冷水下锅,煮开了之后捞出来备用。油锅中加热放冰糖糖色,一直到冰糖起了泡泡,把五花肉倒进去之后快速的翻炒一下上色,之后倒入料酒还有老抽,进行快速的翻炒。炒好之后加入泡好的梅干菜,最后放一些葱花还有蒜片。之后把食物放到砂锅里面,砂锅加水,中小火煮沸,然后改成小火慢炖,汤汁收了之后焖一会就行了。

5、怎样做梅干菜

首先选用一些新鲜的梅菜,对梅菜进行修整,先把菜根削掉,在阳光下晒几天,然后再把所有的菜都对方在一起,要放在阴凉通风的地方,每天进行翻动一次。然后把所有晾好的菜切成长条,用手仔细的抹上盐。把缸洗干净不能有水分,然后把菜铺满缸底,盐一层一层的撒均匀,分层装满压紧,再把缸密封起来。腌制成熟之后把所有的菜取出来暴晒几天,暴晒的时候要翻动几次。

参考文献

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