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鲅鱼的制作方法

作者:大众养生 时间:2016-03-12 12:20:06来源:大众养生网我要分享

1、鲅鱼丸子的家常做法

鲅鱼洗干净后去掉头部还有内脏不要,并将鲅鱼切成片之后把鱼肉刺挑出来,把鱼肉剁成肉酱之后放在盆里面。取适量的猪肉和葱一起剁成肉末,将这几样都放在盆子里面努力的搅拌,在此过程中应适量的加入一点水在里面。搅拌的过程中可适当的加一些酱油在里面,把水烧至要沸腾的时候,把肉馅用勺子弄成大小较均匀的肉丸之后放在水里面煮,最后加一点和葱花之后就可以了。

2、鲅鱼水饺

鲅鱼肉切好之后去掉皮和鱼刺并剁成肉末,取适量的五花肉之后也切成肉末后将其合在一起均匀调和,在此过程中加入适量的酱油和姜蒜末进去再搅拌几下。取面粉揉成软硬适中的面团,把面团切成小块块的,再用擀面杖将面团擀成薄薄的圆形的面皮,把调好的鲅鱼肉馅包在成皮里面就成了鲅鱼水饺了。在锅里面放足够的水之后放入鲅鱼水饺煮熟后加一些葱花就可以了。

3、熏鲅鱼的家常做法

取适量的鲅鱼片洗干净后去掉上面的水份,放在盆子里面加入生抽料酒还有葱丝还有五香粉腌制,大约要花一天一夜的时间,腌制得越久其熏鲅鱼的味道更加的持久,把锅热好之后再倒入油烧热,取出鲅鱼片后放在锅里面炸一下,再取出干净的锅把鱼肉放进去,加入生抽和白糖,再放入葱段、姜丝香叶等炒一下后,再倒适量的水后烧开,转为小火后慢慢煮就可以了。

4、茄汁鲅鱼的做法

把鲅鱼宰杀好去掉头部并用盐抹到鱼的全身,等上十来分钟之后在锅里面放油烧热,把鲅鱼肉放在锅里面煎至金黄色,炸好之后把花椒、香叶还有姜片用剩余的油炒香,直到香味出来之后再把煎好的鱼,再加入白糖和白酒、酱油后开大火之后炖将近1小时左右,把鲅鱼和汤一起装在盆子里面并放在冰箱里冷冻。冷冻好之后便成就是茄汁鲅鱼这道菜。

5、咸鲅鱼怎么做好吃

咸鲅鱼不止咸咸的非常有咬劲,而且用咸鲅鱼做出来的汤水也是非常的美味的,把鲅鱼肉清洗干净后在其背后面划上几刀,用胡椒粉加上盐巴腌一段时间备用,腌好之后把鱼肉裹上一层加入鸡蛋的面粉。在锅里面倒大量的油之后烧热,煎成两面呈金黄色为止,当然,为了提高鱼肉的质量,一次性炸的鱼不宜放入太多,可以分批次的多次进行煎炸,炸好之后的咸鲅鱼就做好了。

参考文献

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