鸡腿的做法

作者:大众养生  时间:2016-03-12 13:31:17  来源:大众养生网

鸡腿炖土豆是一道传统的汉族家常菜,就是吧鸡腿和土豆炖一块。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。土豆中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道。

目录
1、土豆焖鸡的做法 2、咖喱鸡肉土豆的做法 3、鸡腿腌料 4、清炖鸡腿 5、啤酒鸡腿的做法

1、土豆焖鸡的做法

制作土豆焖鸡首先先将鸡肉洗干净,土豆去皮,鸡肉切成适当的大小,切成片备用。土豆切成块用清水侵泡一下,然后把鸡肉放到锅里翻炒,炒到变色的时候加入一些砂糖继续翻炒,接着再倒入适量的生抽,翻炒几分钟后放入老抽上色,然后把侵泡好的土豆加进去翻炒,再倒入适量的热水,盖上锅盖焖一下,直至土豆变软,最后大火收汁即可出锅。

2、咖喱鸡肉土豆的做法

制作咖喱鸡肉土豆首先准备好两只鸡腿,把骨头去掉之后把鸡肉切成小块用胡椒粉、料酒腌制十分钟。胡萝卜和土豆切成小丁备用,在锅上倒入适量的油,把鸡块放入翻炒,在炒至鸡块变色的时候捞出备用。然后再在锅里放入少许的油,把切好的胡萝卜和土豆丁放入锅里翻炒,炒至表皮发黄的时候放入适量的水焖两分钟之后倒入炒好的鸡块,再加入适量的盐和咖喱块,等到咖喱融化收汁就可以了。

3、鸡腿腌料

在腌制鸡腿的时候使用到的原料有糖、老抽、生抽、八角、料酒、花椒、胡椒粉、桂皮茴香、蒜瓣、四川辣油、香叶、姜末、草果、葱末。把鸡腿洗净沥干之后在身上抹盐腌制20分钟,取一个大碗把主要的调味料放入搅拌均匀,如果想要鸡腿更加入味可以把调料放到碗里面,把鸡腿放在里面侵泡一个晚上,或者把腌制好的鸡腿用保鲜膜包上放入冰箱。

4、清炖鸡腿

准备好一个鸡腿、姜片、葱段、八角、花椒、黄芪和香叶。在处理鸡腿的时候可以在上面划上几刀,这样会更加入味。接着把姜片、葱段、八角、花椒、黄芪和香叶放到调料盒里面,如果没有调料盒也可以把它们包在纱布里面,封好口跟鸡腿一起炖。然后接半锅凉水,把鸡腿和调料一起放入上火煮20分钟左右,这样煮出来的清炖鸡腿十分好喝又营养。

5、啤酒鸡腿的做法

把鸡腿洗干净之后加入适当的盐、酱油孜然粉和十三香抹在身上,腌制半个小时左右,在锅里面放入适量的植物油,油热之后把火关小放入腌制好的鸡腿,在煎至上色的时候把鸡腿翻一面再煎另外一面。在两面都上色之后加入一听啤酒,用大火煮开之后转用小火慢炖半个小时,然后开大火收汁之后就可以装盘了。盐的用量可以根据自己的口味来添加。

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参考文献

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