鱼头是很多人的最爱，它的肉质鲜嫩，存有大量的卵磷脂和胶元蛋白，具有很高的营养价值。鲢鱼的做法大全，砂锅鱼头非常适合用脑的各类人群食用，是一道非常美味的家常菜肴。
材料：
花鲢鱼头一个，洋葱、香菇、大蒜、葱段、姜片、盐、花雕酒、醪糟、冰糖、蚝油、胡椒粉、红辣椒、酱油等各适量。
做法：
1、将先花鲢鱼头劈成两半，洗净，再切成大块，用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟。
2、洋葱切大片，大蒜剥成蒜瓣，大葱切段。
3、砂锅内先加一些橄榄油，将蒜瓣码入，再放洋葱片、香菇、葱姜段、醪糟汁和少许的盐。
4、然后再放鱼头块，鱼头上面加两个香菇、几瓣蒜、红辣椒、冰糖、酱油和少许的盐。
5、最后加入一小碗花雕酒，砂锅加盖大火煮开，小火煮至砂锅内汤汁收干，撒入葱丝即可上桌。
提示：
1、煮鱼头时，只加花雕酒而不加水。
2、烧锅烧开后，要关小火，最后汤汁收干的时候要随时观察以免烧糊。
3、砂锅内先加一层橄榄油和大蒜、洋葱、香菇等，是为了避免沾锅。
鲢鱼的做法大全，砂锅鱼头具有延缓脑力衰退、补脑健脑的功效，是一道非常养生的家常菜。
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