鲢鱼炖豆腐怎么做好吃?

作者:养生专家  时间:2013-03-07 00:00:00  来源: 大众养生网

大家都知道,鲢鱼炖豆腐是一道非常受大众欢迎的家常菜,具有鱼肉鲜美,浓香味美的特点,而且营养价值丰富,具有健体和中,益气养生以及补肾的功效。那么鲢鱼炖豆腐怎么做好吃?需要掌握哪些要点呢? 鲢鱼炖豆腐怎么做好吃?

材料:

鲢鱼一条(约4斤),盐水卤豆腐2斤,葱姜蒜,八角,花生油,郫县豆瓣酱,盐,料酒,味精各适量。

 

做法:

1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀。

2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角。

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油。

4、烹入料酒,下入切好的鱼段。

5、添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟。

6、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟。

7、少量添加盐和味精,转小火炖20分钟。

8、撒入香菜和葱碎,出锅即可。

 

鲢鱼炖豆腐怎么做好吃?

1、郫县豆瓣酱很咸,所以注意盐量的把握。

2、水要一次添加足,汤汁才足够鲜美。中途如需添加,一定要添加开水。

3、最后出锅时要保留适量的鱼汤,鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁,鲜美无比,浓香四溢。 

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