茄子，是人们很欢迎的蔬菜，茄子凉拌或是熟吃都会有不错的味道。肉末茄子确是一道很好吃，很简单的菜。今天小编就和你一起看看，肉末茄子的做法。
肉末茄子的做法：
肉馅用料酒腌制十分钟
茄子洗净，切长条状;香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒
炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出
锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅
烹饪小技巧
1、先将茄子用无油的方法煸炒后，其中的水分煸出了，茄子也就不会太吸油。
2、如果不能吃辣，将郫县豆瓣改用蚝油也不错。
3、生抽和郫县豆瓣(蚝油)都够咸，不用加盐，如不够咸味，加盐一定酌量。
4、炒肉馅时一定不能多油，能湿锅就行了，肉馅炒后还会出油的。
肉末茄子的做法如此简单，只是几招就让你轻松学会。秀色可餐的肉末茄子今天有没有成为你的盘中餐呢？
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