香椿炒鸡蛋是很多人儿时经常吃的美味菜肴，直至现在很多人每到香椿上市的季节，都会重温当年的感觉;香椿炒鸡蛋一道普通的家常菜肴，其做法相当多，不同的做法有不同的味道;看看今天小编为大家介绍的这种做法能否勾起大家的回忆。
香椿炒鸡蛋
原料：嫩香椿芽、鸡蛋、盐。
做法：
1、香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可;
2、捞出过凉水浸泡，滤干水份，切碎;
3、鸡蛋打散;
4、锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，迅速翻动，至蛋液凝固后盛出备用;
5、锅里放少许油，放切碎的香椿，后放入炒好的鸡蛋，放盐，翻炒均匀即可。
温馨提示：香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，这种成分有致癌隐患，所以大家在食用之前最好焯一下水。
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