夏季炎热的天气，好多东西要冷冻起来，殊不知这样的东西会流失好多营养的，怎么冷冻食物才不流失?怎么解冻食物不流失呢?
冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏;营养、方便、卫生、经济;市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。
怎样选择冷冻食品
看品牌：在选购时要把大厂生产或名牌的产品作为首选，选择到有低温冷柜的商店购买。
看包装：要选择包装完好，标志明确，有效保存期长的产品。
看色泽：特别注意包装内的产品是否呈自然色泽，若附有斑点或变色，即表示已变质。每次采购都要在最后才取速冻食品，以免离开冰柜时间过长。
在储存上，不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室，须在包装外加个塑料袋，并扎紧袋口，以免产品干燥或油脂氧化。此外，不要将已解冻过的食品再次进行冷冻和将速冻食品存放太久，因为那样食品品质会受到破坏。
贮藏和冷冻食物有八大禁忌
1、热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。
2、存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。
3、食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。
4、鲜鱼、肉等食品不可以不做处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。
5、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。
6、存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。
7、鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。
8、西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。
冷冻食品的解冻方法
肉类：适宜在室温下的空气中解冻，最好不要在水中解冻，以免营养流失。
家禽：一般宜在水中解冻，但未去内脏的，最好在室温下的空气中解冻，以免产生异味。
鱼类：在5%的40℃~50℃的食盐水中解冻，在这种情况下，鱼的肌肉组织恢复，味道最佳。
蛋品：可装在不透水的金属容器中，把容器浸在20℃的水中，蛋品迅速解冻。
