何首乌的样子非常象人。鲁迅先生在他自己的文中就提到过他的家乡就会经常见到这种药材。何首乌药用价值很高，它不仅用来入药，而且也是很多人做菜煮粥的好材料。还有人用何首乌泡酒。何首乌能够补血生精，而且生吃的话能够解毒，还能够治疗便秘。何首乌的功效很多。因此不管哪种方式，对人都十分有益。
何首乌好处多多，食用方法很多，何首乌泡酒是人们比较常用的食用方法。何首乌泡酒的好处也是很多的。可以治疗因为肝肾不足而导致的头晕目眩身体乏力等症状。喝何首乌泡酒，头发会十分乌黑亮丽。
何首乌，白者入气分，赤者入血分。肾主闭藏，肝主疏泄，此物气温味苦涩，苦补肾，温补肝，能收敛精气，所以能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌发，为滋补良药，不寒不燥。《开宝本草》称何首乌“消瘰疬、消痈肿，疗头面风疮，治五痔，止心痛，益心气，黑须发，悦颜色。久用长筋骨，益精髓，延年不老。”生首乌用于瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘、高血脂症，制首乌用于眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、神经衰弱、高血脂症。
何首乌泡酒的方法很多，百姓比较常用常见的主要有以下三种：
1、白发变黑：何首乌黑芝麻各三两,一起炒干研碎,用白糖水调服,每次3钱
2、杞蓉补酒：原料：肉苁蓉,枸杞子,当归,栀子,何首乌,红花,补骨脂,冰糖,茯苓,红曲,怀牛膝,麦门冬,白酒。功效：补益肝肾，养血明目。适用于肝肾两虚，头晕目花。本药酒只用于成人肾虚者，小儿忌服。
还有一种何首乌泡酒的方法，把何首乌150克洗净以后，切成块，加150克的生地黄放入坛中，然后兑入10 斤白酒。把盖子盖上，密封好。这个泡酒制好以后，每三天就要摇晃子一次，以使何首乌能尽快的融入白酒中。20天过后就可以喝了。
