汤类是比较受欢迎的食物，有养胃滋养的功能，白果猪肚汤是汤类的一种，顾名思义，汤的主要成分是白果和猪肚这两种营养价值极高食材。因此白果猪肚汤也有很高的营养。最适合冬季脾胃调养来食用，而且还可以预防心脑血管疾病，是冬季不可多得的一款营养食补食物。
白果猪肚汤尤其适合中老年人，是特别适合他们的药膳，有食补的功效，长期使用效果更明显。汤的做法也很简单，是家常必备的营养食物。下面我们来学习一下白果猪肚汤的科学做法。
材料：猪肚、一只红枣、100克芡实薏米、10-20粒白果、一碗水、 白胡椒粒
做法：
1. 翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀除去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净;
2. 白果(鲜)用热水浸泡后去皮;如果是带壳的干果，先拍碎去壳再泡热水去皮;
3. 芡实薏米洗净;红枣洗净拍扁去核;胡椒粒用刀面稍拍碎;
4. 煮沸清水，放入猪肚、芡实薏米和红枣，武火煮20分钟，转文火煲40分钟，放入白果，再煲大半小时，下盐调味喝汤。猪肚则捞起，放凉切片，可放回汤里煮开食用，也可用热油爆些姜葱丝，加酱油，淋在肚片上面，即成一道美味白果猪肚汤。
白果猪肚汤物美价廉，制作简单是越来越受欢迎的主要原因。在制作过程中白果、猪肚两者营养价值相辅相成，得到了极大的升华。白果猪肚汤含高蛋白低脂肪，符合中医以形补形的理论，是得到大众认可的药膳主食。
