正宗泡椒兔肉的做法

作者:tianli  时间:2018-05-20 15:40:51  来源: 大众养生网

兔子肉属于高蛋白、低脂肪的营养肉类,在中国人的餐桌上并不少见,各种红烧兔肉、香辣兔肉、小炒兔肉、冷吃兔肉品种繁多,麻辣鲜香、营养又美味,成为我们家喻户晓的名菜,其中的泡椒兔子更是一绝,浓浓的四川泡椒风味,非常开胃,泡椒兔子肉的做法很简单,只要我们在家,就能做出这样的美味佳肴,那么下面我们就来了解一下正宗泡椒兔肉的做法吧!

正宗泡椒兔肉的做法

   做法㈠

   一、食谱原料:

兔肉1000克,食盐适量,葱适量,蒜适量,花椒适量,泡红椒适量,白砂糖少许。

   二、制作方法:

   1、油烧热至七成熟,放入花椒和糖,煸香。

2、倒入姜和蒜爆香。

   3倒入“大量的泡椒”,一定要大量的,不要吝啬,川菜的一大特点就是辅料远比主料多。

   4、用大火使劲的翻炒,一定要炒出泡椒的香味。一定要注意打开抽油烟机,要不呛人的味道一定会让您受不了的。

   5、炒兔肉的时候先放入兔头,因为兔头不容易熟,这就像做鱼的时候要先放鱼头一样。

   6、放入剩下的兔肉、继续炒呀继续炒。

正宗泡椒兔肉的做法

 7、放适量的盐,可以尝试着放。盐量宜淡不宜咸,因为第二顿会比第一顿咸的!最后放入葱爆香即可。

   三、健康提示:

兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

 做法㈡

   1.主料:

兔肉200克

   2.调料:

泡椒100克,姜10克,大蒜(白皮)15克,大葱25克,青椒30克,盐2克,料酒10克,胡椒粉2克,嫩肉粉1克,白砂糖3克,酱油4克,醋3克,淀粉(豌豆)30克,味精1克,香油5克,色拉油60克

   3.制作方法:

   ⑴将兔肉用清水反复浸泡,去除多余血水,剖上十字花刀,然后切成菱形块,放入碗中,加精盐、料酒、胡椒粉、松肉粉(嫩肉粉)、水淀粉和匀,静置10分钟,小米泡辣椒去蒂,一半剁成细末,野山椒去蒂,精盐、料酒、白糖、酱油、水淀粉、鲜汤、醋、味精放入碗中,兑成滋汁待用。

   ⑵锅置旺火上,烧混合油至4成热,放入兔肉滑散籽,捞沥干没分。

正宗泡椒兔肉的做法

   ⑶锅内留少许油烧至5成热,放入泡辣椒及末、野山椒、泡姜片、蒜片、葱炒香上色,倒入兔肉翻炒入味,烹入滋汁,收汁亮油,烹入香油,推转和匀,起锅盛入盘中即可。

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