吃冬菜有什么作用

作者:小雨  时间:2014-06-24 12:19:29  来源: 大众养生网

每当逢年过节的时候,我们国内就有好多地区喜欢腌制一些食品来庆祝,就例如很多人喜欢腌制一些鸡鸭鱼,还有的地方的人更钟爱于腌制牛羊和马肉。这些都是写荤菜,当然,生活中腌制素菜的人也有很多,一般喜欢拿萝卜、雪里红、大头菜来腌制,还有些人也会腌制茄子或者西瓜皮等等,可见人们对于腌制食品的喜爱。

说实话,腌制的食品和平时的新鲜的相比还真是别有一番风味,也难怪很多人会喜欢吃。经常看到有人拿出一块腌制的咸肉,再配上河蚌肉,一起入锅一炖,味道特别鲜美。现在,就来介绍一种不常见的腌制素菜:冬菜,以及吃冬菜对人体有什么作用?

冬菜,一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。各地均有产制,以有川冬菜与津冬菜,以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食,风味鲜美。

冬菜是川渝特产,被列为“中国传统名腌菜之一”。大足人从古到今,有好种冬菜习俗,追溯历史始创于1180年。每颗冬菜“白露播种”,“立春收获”,历经播种、收获、晾晒、腌制、装坛、开坛六道工序。冬菜装坛蕴藏,密封发酵,吸山水之灵气,采日月之精华,三年酿制方可开坛。此法制作的冬菜油润嫩脆、香味浓郁,享有“菜味精”的美誉。冬菜既是烹制川菜的重要辅料,也是重要的调味品。

冬菜的常见做法如下:

1.熬汤

如做肉片汤、丸子汤、汤面,先放点冬菜熬汤提味;

2.拌馅

在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味;

3.烧炒

做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜,鲜味更好。

说到吃冬菜的作用,那就是冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。

冬菜虽然好吃,但是也不是每个人都喜欢吃的。即使自己很喜欢吃,也不能多吃,虽然冬菜的营养价值挺高的,而且对我们人体还有很多富人好处。但是如果经常吃冬菜或者其他腌制的东西,很可能导致身体虚火旺盛,严重的还会诱发一些身体疾病。

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