不宜食用白桦茸的人群有皮肤过敏、急性胃肠炎、尿酸高等。
1、皮肤过敏：有一部分的人群在吃了白桦茸之后，有可能会导致皮肤过敏，会引起皮肤出现瘙痒和疼痛的症状，也可能会引起皮肤上面出现很多的小红疙瘩。这一部分的人群一般是不建议再吃。
2、急性胃肠炎：白桦茸具有润肠通便功效，所以对于急性胃肠炎的人群一般是不建议吃的，否则就有可能会导致大便次数异常多。
3、尿酸高：白桦茸里边的嘌呤含量是比较高的，在过量吃肉的情况下，就有可能会导致尿酸升高。
除了以上人群对于通风性关节炎等也不建议吃，否则就可能会对身体健康造成影响或危害。
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