内酯豆腐是用酸性凝固剂制成的豆腐,酸性凝固剂代表葡萄糖酸内酯,是一种天然食品添加剂,适量食用可以补充人体所需的营养物质,但如果吃得过多,就会对痛风、胃肠疾病、肾脏疾病的人不能吃,否则会导致身体不适。
1、益处:与普通豆腐不同,内酯豆腐是以葡萄糖酸-δ-内酯为原料制成豆腐。内酯豆腐能有效地降低蛋白质流失,提高水分含量,内酯豆腐富含蛋白质、钙、维生素B、不饱和脂肪酸及可溶性纤维等,能促进人体消化,补充人体所需维生素,解决便秘困扰,另外从口感上看,内酯豆腐质地细嫩,有光泽,适口性好;
2、缺点:由于内酯豆腐是由大豆制成的,属于高蛋白、高嘌呤的食品,如果吃的太多,大量的蛋白质很难消化,会增加胃肠的负担,容易导致身体出现消化不良。另外,有肾脏疾病的病人也可因摄取过多的蛋白质,使肾脏代谢负担加重,从而导致病情加重。此外,用黄豆制作的内酯豆腐,其嘌呤含量并不算少,痛风患者食用后也会引起痛风,或者是导致痛风症状加重。
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