土耳其烤肉夹馍

作者:小雨  时间:2014-04-21 20:09:08  来源: 大众养生网

说到土耳其烤肉这种食物,相信很多人并不觉得陌生。其实土耳其烤肉最早的起源是在土耳其的宫廷宴会中,一般都用来招待皇宫贵族及外来使者的食物。而土耳其烤肉不仅肉质鲜嫩,而且不油腻,还搭配着蔬菜在中间,可以说是一种营养丰富的食物。而利用土耳其烤肉做成的肉夹馍,味道也是值得称赞的。那么到底土耳其烤肉夹馍的做法是怎么样的呢?


土耳其烤肉夹馍 的做法,就是利用各种的调理,对牛肉,鸡肉等肉类进行长时间的腌制,然后加热烤熟后,一片片切下来食用,在面饼中还会配以色拉酱和蔬菜,味道十分香嫩可口。下面就给大家详细介绍一下土耳其烤肉夹馍的做法。

土耳其烤肉夹馍

土耳其烤肉源于土耳其宫廷烤肉宴会,因独特的制作工艺,利用专业旋转设备,以电或气为能源,微波穿透辐射为原理,肉类烤制,可视性强,现场制作而风靡欧洲各国,成为各国街头休闲快餐食品主流之一,深受顾客喜爱。

此外土耳其烤肉是利用十余种调料对牛、羊、鸡等肉类进行浸泡腌制后,采用旋转式烤肉机,加热烤熟后从烤肉柱上一片片削下,佐以沙拉、配料装入特制的面饼中。烤肉其最大特点是快速现场制作,可视性强,边转边削边吃,烤肉在光热作用下,肉质鲜嫩,色泽油亮,香嫩可口,不油腻,营养均衡,其酱红肉色,香气四溢的烤肉柱,令闻者口水欲出,食者口味留香。把浓浓香味的烤肉放进热气腾腾的面饼里,加上脆爽可口的生菜,抹上独制的酱料,真是让人垂涎欲滴呀!

现在在德国乃至欧洲,土耳其烤肉是最常见的快餐之一。它的味道清香诱人,大块现烤现切的牛肉,由于块头较大,一块肉必须分作三口吃,中间以青椒、胡萝卜片镶嵌,无油腻感。花几个马克买一份,就可以饱餐一顿。那么,土耳其烤肉夹馍是什么呢?

做法一、

工艺流程

原料准备一腌肉-烤肉一成品

1、准备材料:新鲜的鸡肉(猪肉、牛肉、羊肉),烤肉腌料,适量盐,味精。

2、腌肉:按照建议比例配制专用的料汁(1斤:1斤:100斤=料:水:肉),充分混拌10分钟,放于冷藏室静置,每隔半小时充分混拌一次,到料汁完全吸收为止,腌制3-4个小时即可烤制。如果想要尽快腌制入味,可以考虑在鸡肉上划两道然后多搅拌按摩。

3、烤肉:把腌制好的鸡腿肉、鸡脯肉或者猪肉串到烤肉机的肉串上,调配好温度,进行烤制,烤制时间大约1小时左右。烤制时间根据肉量的多少做适当调整。

4、最后:出炉开始品尝美味的土耳其烤肉吧。

注意:烤肉在刚刚出炉时是最佳的品尝享用时间,您可千万不要错过啊。

辣椒油的配方

1、取油1斤、 芝麻50克、辣椒面、100克、火锅底料150克待用;

2、将油烧至8成热,离火凉5分钟放入芝麻、辣椒面、火锅底料 (大红袍最好)搅拌均匀即可食用。

做法二、

原料:中筋粉,五花肉,苹果,尖椒,香菜。辅料:酵母,八角,植皮,香叶,桂皮,姜,蒜。配料:料酒,老抽,冰糖,芝麻酱,植物油,盐,白砂糖

做法

1、把酵母放入水中,加入砂糖搅拌均匀至酵母融化,再放置十分钟,把面粉放入大盆里,倒入酵母水拌匀,再揉成面团,然后盖上湿布发酵至两倍大。

2、把面团揉一揉,把空气排出,再揉成椭圆形,然后分成小面团,把小面团搓成条状,然后从一端开始卷起来,再压扁。

3、在锅里放油烧热,放入做好的面饼煎至金黄色,装盘放凉备用。

4、把五花肉洗干净,切成大块,放入锅里,加入水、花椒和姜煮熟,捞出沥干水。

5、在锅里放油烧热,放入冰糖翻炒至融化,再放入五花肉炒至上色,然后放入料酒、生抽、八角、花椒、苹果、盐、桂皮和香叶,再加入开水煮三小时,捞出把肉切碎。

6、把切碎的五花肉放入水里煮开,把尖椒和香菜切碎,芝麻酱加水调匀。

7、把刚才做好的面饼从侧面横切一刀,不要切段,放入煮好的五花肉,再放入尖椒、香菜和芝麻酱即可。

看完了上面关于土耳其烤肉夹馍的做法,相信各位喜欢吃这种美食的朋友已经知道其中的秘诀了。 想要做出美味的土耳其烤肉夹馍,其中的腌制的酱料调配是非常重要的一个环节,其次腌制的时间大概为3到4小时,而烤制的时间为1小时左右,可见这款美食是需要大家多花费一些时间和精力的,大家不妨尝试着制作喔!

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