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武昌鱼的做法大全

作者:小王 时间:2014-04-17 15:05:48 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读



鱼是很多人最爱,尤其是对一些爱吃鱼的人,更是以它为主,鱼虽然对人体各方面都是有着很好帮助,但是对鱼选择的时候,也不能没有节制的吃,这样对身体健康,都是有着很大损害的,在吃鱼上,也是要适量,使得身体不会有负担,那武昌鱼的做法大全中,都有怎么样的做法呢?


对武昌鱼的做法大全中,这类鱼的制作方法也是比较多,因此在制作的时候,都是可以选择适合自己喜爱的做法,这样对人体各方面,也是有着很好的帮助作用。

武昌鱼的做法大全:

材料:武昌鱼1条,黑豆豉1汤勺,葱大量,酱大量,蒜大量,新鲜小红尖椒3根,辣椒酱2串,白酒2串,镇江香醋2串,老抽,盐,鸡精,香菜末适量。

做法:

1.鱼洗净,抹干。葱、姜、蒜、小尖椒切大粒。

2.开大火热锅后,多倒一点儿油,把锅微晃几下,使锅壁尽可能多沾上油。

3.看油微微有点要冒烟的样子,把鱼顺着锅边轻轻滑入,改中火煎鱼。鱼入锅后千万不要去扒拉,为了让鱼身煎得更全面,可以通过轻轻晃动锅内油的方式,让油集中到鱼头或鱼尾。

4.煎三四分钟,看沾油的那面鱼鳍变黄变硬,即可翻身煎另一面。翻的时候用铲子兜住鱼肚子,鱼背用叉或勺兜住,铲子一推,叉子轻轻一拨,就能完整地翻过来了。(也不知道我说明白了没有,反正我是这么做的)。瞧,多完整,多漂亮!

5.同理再煎三四分钟。

6.其间把白酒和醋混合,倒入锅中后立即合上锅盖,让瞬间产生的酒醋蒸气把鱼熏一下,这是诀窍部分,这样做出来的鱼更香!一点儿腥气没有。

7.看玻璃锅盖上弥漫的水汽散了以后,倒入豆黑豆豉粒、葱、姜、蒜粒、两大勺辣椒酱、老抽、盐、鸡精、,改中火,加一点儿水在锅内炖一下,使所有配料味道能混合得更好,鱼肉吸收得更充分。

8.稍炖两三分钟,看配料都变软,汤汁已沸腾,关火,撒上香菜末装盘。

通过以上介绍,对武昌鱼的做法大全中,一些武昌鱼的做法都是有着很好的了解,因此对这样鱼制作的时候,都是可以选择以上方法,但是要注意的是,对这样鱼制作过程中,在食材搭配上,都是要合理,利于身体营养吸收。

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