嘎巴虾的做法

作者:阿诗玛  时间:2014-07-27 19:43:55  来源: 大众养生网

嘎巴虾又叫做鼓虾,颜色是泥绿色的,有一对一大一小的虾鳌。嘎巴虾一样丰富,含有丰富的蛋白质和钙质。现在就来给大家介绍一下嘎巴虾的制作方法。首先是准备各种食材,主料需要1斤的嘎巴虾。辅料则包括:油、盐、葱、蒜、姜、八角、味精、酱油、干辣椒各适量。

具体的制作方法是:首先把嘎巴虾清洗干净,把葱、姜、蒜都清洗干净后,分别切成葱末、姜末、蒜蓉。将干辣椒也切碎,放在一旁备用,把八角清洗干净。将锅中加入适量的油,加热至油冒烟,将干辣椒倒入油锅中,长时间的煎炸,直到炒出辣椒的香味。将葱花、姜末、蒜蓉。

倒入锅中进行翻炒,等各种佐料翻炒均匀后,将嘎巴虾倒入锅中,再将八角也加入锅中,进行不断的翻炒,然后倒入适量的酱油、少许盐和味精,不停的翻炒,直到将嘎巴虾翻炒至变色为止,等到各种食材都炒熟了就可以关火出锅了。这道炒嘎巴虾味道偏辣,也可以用炸的方法。

在选择嘎巴虾是很有讲究的,首先要看虾的外形,新鲜的嘎巴虾虾头和虾尾都应该完整,虾身较挺,有一定的自然弯曲度。其次就是看嘎巴虾的颜色,新鲜的嘎巴虾虾皮发亮,不新鲜的则会发暗。不新鲜的嘎巴虾,肉质非常的松软、弹性也很差,闻起来还有一种很重的异味。

嘎巴虾最好连皮一起食用,虾皮的营养价值比虾肉更高,每一百克嘎巴虾的虾皮,含有40克的蛋白质,2克的钙和1克磷、5毫克的铁,尤其值得一提的是,嘎巴虾虾皮中钙的含量,是各种动植物食品之首,对于老年人和青少年朋友特别适合。不过建议大家尽量不要生吃。

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