香菇肉丸的做法

作者:小翼  时间:2014-07-23 17:34:02  来源: 大众养生网

香菇肉丸的做法对于很多厨师和家庭主妇来说,大多都是知道的,因为在她们的生活里面,做香菇肉丸的次数并不是太少的。但是反之,对于一般的人来说,香菇肉丸的做法那就是一个谜,很难解开的一团谜,其实最主要的原因在于他们的工作忙以及没时间等等借口,有的也是因为他们自身的惰性造成的。

香菇肉丸的做法

香菇肉丸的做法其实并没有想象中的那么难,大家试想一下,我们一直吃到的香菇肉丸,如果是自己做出来的话,心里的感受该是怎样的呢?而且,在另一方面来说,我们也为家人分担了一定的家务。那么,下面就来详细地介绍下香菇肉丸的做法。

材料:干香菇8朵,猪瘦肉,大葱,香菜

做法:

1.将泡发好后的香菇洗净沥干水分,切成细条,然后再切成颗粒状剁细;2.瘦肉切碎,剁成肉末;3.大葱切碎;4.将准备好的香菇肉末、葱末放入搅拌盆内以后放入盐、鸡精、少许料酒和胡椒粉,几滴香油,可以加一点点生粉,然后沿着一个方向搅拌均匀;5.左手抓一坨肉末,用力在虎口处挤出肉丸,用小勺子挖起放进锅内的开水中即可;6.出锅前撒入洗净切段的香菜;

做出劲道弹力十足的丸子的两个关键点:

1.一般是先同一方向把肉碎剁烂,然后再把刀改个方向再剁,这样比较容易些,胡乱剁的话肉馅的细腻度会不均匀的,而且长时间的剁制才会让肉煮熟后劲道有弹力。

2.肉馅要沿着一个方向搅拌,一直搅拌到香菇和肉末糅合,而且感觉肉馅弹力十足;

据说在肉片剁的基本成馅的时候,把香菇颗粒放进去一起剁,这样做出来的丸子,肉与香菇之间粘性会比较强,否则就容易下锅散了。这也是我后来才知道地。不过我没有这么做,丸子也没有散,我感觉跟前两条有很大关系。

通过上面的详细介绍,相信大多数人现在已经了解到了香菇肉丸的具体做法了,那么,我们从现在开始就可以自己动手来尝试了,但是大家要做好心理准备,很多时候,我们并不能一次性就把事情做好的,而做香菇肉丸也同样如此。而且从上面的介绍中,我们还获知,要做好香菇肉丸,其实是有技巧的。

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