如何做剁椒鱼头

作者:大米  时间:2014-07-19 12:44:37  来源: 大众养生网

剁椒鱼头是很多人喜爱吃的,这样的佳肴含有的营养元素比较多,对这样佳肴吃的时候,也是可以放心进行,它对人体健康没有任何的损害,那在对这样佳肴吃的时候,也是要适量进行,不宜吃的太多,否则会使得身体有一些负担,那如何做剁椒鱼头呢?

如何做剁椒鱼头

很多人对如何做剁椒鱼头并不是很清楚,这样的佳肴在制作上,也是有着一些不错方法,下面就详细的介绍下它的制作流程,使得制作剁椒鱼头的时候能够顺利进行。

如何做剁椒鱼头:

材料

主料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,

调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

家常剁椒鱼头

材料

主料:花白鲢鱼头1个

辅料:剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量

做法

1、鱼头洗净,从正中一劈为二背部相连,用适量盐、料酒腌10分钟。

2、姜、蒜切末,香葱切小环状;豆豉洗净沥干备用,剁椒备用。

3、炒锅上火加热后,放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香,加入剁椒拌匀,放少许鸡粉。

4、盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。

5、出锅后撒上香葱末,淋上适量蒸鱼豉油,炒锅上火加适量食用油加热至9成热,浇在上面即可。

以上就是对如何做剁椒鱼头详细介绍,制作剁椒鱼头的时候,需要对它的辣椒选择好,辣椒选择不好,会使得佳肴的口感会改变,在对这点上也是要进行注意,这也是制作这类食物很关键的一个步骤,使得制作后口感会非常不错。

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