奶黄包的做法大全

作者:香米  时间:2014-07-18 10:37:32  来源: 大众养生网

奶黄包是很多人喜爱吃的,这样的食物在口感上独特,而且吃的时候,对人体营养补充也是有着很好的效果,这也是因为奶黄包含有丰富的营养元素,所以对它的选择是可以放心进行的,那制作奶黄包它的方法也是比较简单,并没有想的那么难,奶黄包的做法大全中,都有什么样的制作方法呢?


很多人对奶黄包的做法大全中,它的一些制作方法并不是很清楚,因此在制作奶黄包的时候,需要对这样问题进行很好的了解,使得在制作的时候,都是可以知道该如何进行。

奶黄包的做法大全:

奶黄包

面团:

1:低筋面粉(Cake &Pastry flour) 1/2杯(70克),水1/4杯(58克),快速发酵粉(fast rising yeast)1/2茶匙;

2:低筋面粉(Cake &Pastry flour)1杯+4大匙(185克),泡打粉(Baking Powder)1+3/4茶匙(我用Costco买的Fleishmann’s无铝泡打粉),食用臭粉(Ammonium Carbonate)1/4茶匙;

3:水1/4杯(58克),糖1/4杯(50克),黄油(butter)或猪油1大匙(14克)室温软化;

奶黄馅:

4:鸡蛋黄2个,白糖1/3杯(70克),牛奶1/4杯(58克),中筋面粉2大匙(22克),奶粉1大匙(5克),牛油(Butter)1.5大匙(22克)。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法

1、面种:盆内放入1料里的面粉,快速发酵粉和水1/4杯拌匀后,放入面粉里,和成软面团,盖上保鲜膜室温过夜发酵10-12小时至面团有大孔状。

2、奶黄馅:第二天和面之前,先做奶黄馅。将4料的面粉和牛奶先搅拌均匀无颗粒,再放入剩余4料拌匀后,放入一不粘锅里,置炉上开中火,边搅拌加热至熟且凝固成团,离火冷凉,揉均匀,分成8块待用。

3、奶黄包皮:将2料充分拌匀过筛放一盆里,发好的面种加3料里的糖和水拌匀后连同软化黄油倒入2料里,揉成油润的软面团,醒5分钟。

4、奶黄包:案板上撒点干粉,面团再稍揉下,分成8份,每份擀成直径7厘米皮,放上一颗奶黄馅,用左手虎口收拢皮,右手帮忙按压奶黄馅收口捏紧,收口朝下放案板上,两手来回揉擦滚圆后,垫上一小块烤盘纸,醒5分钟,放入水已滚的蒸笼里大火蒸12分钟,离火等2分钟,拿出来即可。成品洁白,皮柔软,跟餐馆吃的差不多。

以上就是对奶黄包的做法大全中,奶黄包一些制作方法详细介绍,制作这类佳肴的时候,可以根据以上的方法进行,但是要注意的是,在制作奶黄包上,步骤也是很复杂,因此制作前,要先进行了解,使得在制作的时候能够顺利。

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