咸蛋南瓜的做法

作者:紫米  时间:2014-07-15 23:41:40  来源: 大众养生网

咸蛋南瓜这道菜的主料是咸蛋和南瓜,咸蛋就是咸鸭蛋,钙的含量是一般鸭蛋的10倍左右,南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C,可以健脾,预防胃炎,防治夜盲症,护肝,使皮肤变得细嫩,并有中和致癌物质的作用。南瓜中富含维生素D,这正好有助于咸蛋中钙被吸收。

南瓜不仅有较高的食用价值,而且还有着不可忽视的要用价值。经过现代医学研究证明,南瓜还有缓解男性前列腺肥大症状、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。而且南瓜可以降低血糖,是糖尿病患者上佳的选择。今天就来介绍一下咸蛋南瓜的制作方法。

首先来准备食材,主料是南瓜和咸鸭蛋,辅料是盐、油适量、蒜(要将蒜加工成蒜蓉)少许。先将南瓜用清水洗净,然后去除掉南瓜皮,在切开瓜体,将南瓜瓤和籽去除干净,再将南瓜斜着切成薄片。将咸鸭蛋煮熟,然后将蛋壳去掉,可以只保留蛋黄也可以蛋黄和蛋白都保留。

将咸蛋切成小碎丁。将锅中倒上食用油加热,等油烧热后倒入事先准备好的蒜蓉,爆炒出香味后,倒入南瓜片翻炒。将锅中加入水,水要能没过南瓜,然后盖上锅盖,焖煮一会儿,直到将南瓜煮到粉糯,为了掌握好火候,可以时不时的用筷子轻轻地插一下南瓜,就知道程度了。

等南瓜粉糯后,就可以盛出来了,放在一边待用。接着把锅清洗一下,打入油烧热,调至小火,将咸鸭蛋丁倒入锅中,再加入适量水不断搅拌,这时会看到锅中有泡泡。倒入煮好的南瓜,搅拌均匀,必须使每片南瓜上都沾上咸蛋末才可以,所有食材在一起翻炒均匀就可以了。

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