如何做发糕

作者:小雨  时间:2014-07-09 14:52:41  来源: 大众养生网

发糕是我们中华的传统美食糕点,拥有着很长的历史。那么,如何做发糕呢?其实这要是知道了做发糕的方法步骤,做起发糕来也并不是像想象中的那么难的。发糕在古时候是属于宫廷食品,一般只有皇亲贵族能够吃到,平常的老百姓是没有机会吃到的。发糕其实就是一种面食,非常容易消化。

发糕吃起来很是柔软,特别适合老年人来食用,当然一般的人都是可以吃的,这主要就是看每个人的口味儿决定的。发糕的种类也有很多,这主要是为了满足日益壮大的消费者的需求。下面,就来详细介绍下发糕的做法。

发糕广泛分布于南方地区,是浙江省龙游县,广东省湛江市,茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成,其味清香,是一种大众化的饼类食物。

其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特,配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。

南瓜发糕

原料:南瓜、自发粉、牛奶、干果

做法:

1、把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状;

2、趁热加入自发粉和热牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性;

3、将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置1-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔水蒸20分钟即可。

点评:南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。

玉米发糕

菜 名:玉米发糕

主 料:玉米面150克,小米面50克,普通面粉200克, 干红枣20个,葡萄干20克,白糖40克,干酵母5克,水约280ML

做 法:

1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净

2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。

3、倒入水,调成稀稠适中的面糊。

4、模具内薄薄涂一层油(防沾),放上一些葡萄干。

5、将面糊倒入模具内一半高,放在温暖处发酵,约40分钟。

6、等面糊发至模具9成满就可以了。

7、表面再放上一些红枣和葡萄干,放入蒸锅大火蒸35-40分钟。

上面介绍的南瓜发糕和玉米发糕,是我们日常生活中比较常见的两种口味的发糕,当然,同时也是最受欢迎的两种发糕。由上面大家不难发现,其实这些发糕的做法是很相似的,只是配料不同而已。所以大家以后可以按照上面教的做法,自己动手制作发糕,相信吃起来肯定别有一番滋味。

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