山药枣泥糕

作者:小翼  时间:2014-07-07 18:16:32  来源: 大众养生网

胶东半岛适合种植山药和大枣,胶东人民有种植山药和大枣的习惯,胶东半岛的农村房子一般都是坐北朝南,冬天暖和,夏天凉快,家家户户屋前都有一个小庭院,大家喜欢在小院里种点植物,东面窗户前种一棵山药,南面靠院墙的地方种一棵枣树,到了秋天就可以收获了。

山药枣泥糕

山药大枣混合起来就可以做山药枣泥糕了。中国古代的人民就会做山药枣泥糕,中国四大名著之一红楼梦中就对山药枣泥糕有记载,山药枣泥糕是一道甜点,你会做吗,下面介绍哦。

做法:材料:新鲜山药(650克)、无核红枣(100克)、枸杞(1汤匙)、冰糖(4汤匙)、糯米粉(3汤匙)

做法:

1、洗净无核红枣和枸杞,分别用清水先浸泡一晚;山药去皮切成薄片,浸泡在清水中待用。

2、烧开半锅水,放入山药片,洒上1汤匙白糖拌匀,以大火隔水清蒸25分钟,取出摊凉。

3、红枣切成细丝,放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀,大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉。

4、将摊凉的山药压制成泥,加入3汤匙糯米粉,用手不断揉搓压制成山药面团,让其静置15分钟。

5、蒸好的红枣用勺子捣烂,放入榨汁机中搅打成枣泥,取出待用。

6、取鸡蛋大小的山药面团,压成饼状,夹入适量枣泥作馅,用手将其搓成丸状,一一置入碟中。

7、烧开锅内的水,放入做好枣泥山药糕,大火隔水清蒸10分钟,取出放入枸杞作点缀,便可食用。

要制作山药枣泥糕,需费功夫。大家在选择山药的时候一定要注意,山药有面山药和脆山药两种,做山药枣泥糕用的是面山药,面山药的表皮毛多,切开以后可以看到颗粒粗大,粘液少,可以一次多做点山药枣泥糕,放在冰箱里,想吃的时候就吃。

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