芹菜炒鸡杂

作者:小翼  时间:2014-07-03 18:32:40  来源: 大众养生网

芹菜炒鸡杂这道菜对于我们大多数中国人来说是再熟悉不过的了,换句话说,芹菜炒鸡杂是一道家常菜,但是芹菜炒鸡杂的味道还是很好的,所以有很多人都是非常喜欢吃芹菜炒鸡杂。原本可能有些人觉得鸡杂看起来有点恶心,不知道该怎么下口,但是现在配上窜味儿的芹菜就好吃了。

芹菜炒鸡杂

芹菜炒鸡杂对于很多人来说也是个下酒菜,因为芹菜炒鸡杂做出来再加点辣椒是非常爽的,用大火炒的话,出来的鸡杂很脆,嚼起来也很有嚼劲,所以很多人会选择用芹菜炒鸡杂来下酒。那么,下面就来详细介绍下芹菜炒鸡杂。

芹菜炒鸡杂是一道很有四川乡土特色的菜,鸡杂较腥,所以要用香味浓郁的菜来配,芹菜有特殊的清香味,再加上豆瓣酱、泡菜浓郁的滋味,让这道芹菜炒鸡杂吃起来很有口感和回味。芹菜炒鸡杂据说是很多人的最爱,虽然内脏胆固醇较高使人在大快朵颐的同时不免有些替健康担心,但是,“杂七杂八”的特殊滋味使很多人爱这道菜甚过爱鸡肉本身。

为什么鸡杂能够这么吸引人呢,首先因为材料有限,虽然现在吃鸡杂并不一定要等着宰杀一只活鸡,但是零碎的材料和浓郁的烹饪方法让人的胃口总是处于“不满足”的状态,使人停不下来;另外呢,那些“不健康”的食物仿佛总是格外地吸引人,就如同很多“不健康”的事情一样,让人觉得格外有趣。

芹菜炒鸡杂做法如下:

材料

一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等),香芹200克,泡椒25克,泡姜25克,蒜2瓣,生抽料酒,淀粉糖,郫县豆瓣酱

做法

1.1,新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上,先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌

2.2, 芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段

3.3, 1汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;

4.4, 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油;

5.5, 下姜、蒜和泡椒炒香

6.6, 下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒;

7.7, 下芹菜同炒,炒断生即可;

8.8, 加糖、盐调味即可;

小诀窍

1,这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料,所以炒的时候要注意火候,要大火快炒,才能做出脆嫩的鸡杂。 2,内脏虽然好吃但是胆固醇含量高,所以高血脂人群应该少吃。

通过上面关于芹菜炒鸡杂的详细介绍,我们可以清楚地知道了一点,那就是芹菜炒鸡杂的味道是很好的,而且营养价值也是相当丰富的,所以朋友们平时可以做着吃。但是要注意的一点就是,芹菜炒鸡杂这道菜的胆固醇含量比较高,所以最好还是少吃的好。

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