牛舌，顾名思义就是动物牛的舌头，此外在广东等地牛舌还被人们称之为牛脷。虽然说牛舌的外观并不好看，但是它的功效和作用是完全不容忽视的。常吃牛舌不仅能够补脾胃，甚至还能够强筋骨，还有消水肿等等，而且牛舌的制作方法非常多样，不同地区都有自己独特的烹制方法。那么到底牛舌的做法大全是怎么样的呢?
其实牛舌就是牛身上的一部分，因而牛舌的功效和作用与牛肉几乎是一样的，牛肉具有的功效和作用牛舌都囊括在内，所以牛舌同样是一种具有保健功效和作用的食材。那么到底牛舌的做法大全是怎么样的呢?
牛舌的做法大全
一、红扒牛舌的做法
主料：牛舌500克，辅料：油菜心100克，调料：盐4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄酱40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克
1.牛舌(熟牛舌)改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒面，拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味，移小火上煨20分钟后，用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出锅。
3.用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌。
二、番茄牛舌
原料：牛舌、料酒、白糖、姜末、番茄酱、水淀粉、香油
制作方法：
1、将牛舌泡洗干净后，放开水锅内加葱、姜、盐煮至烂熟。
2、捞出晾一晾，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，装盘待用。
3、炒锅内方向油烧热，入姜末稍炸后，烹入料酒、白糖。
4、在加番茄酱炒出香味后，加清水调开。
5、再将牛舌推入锅内，加入盐。
6、见开后用文火煨，待汁基本收尽，稍淋点水淀粉，加入香油，出锅装盘即成。
关于牛舌的做法大全，其实种类是非常繁多的，一般来说欧洲当地人喜欢将牛舌炖着吃，而韩国人则喜欢利用烧烤的方法制作牛舌食用。另外河南人则喜欢利用大葱扒牛舌等。上面介绍了两款牛舌的制作方法，相信总有一款适合你食用，大家不妨尝试着制作吧!
