腊八蒜的腌制方法是什么

作者:米老头  时间:2014-06-14 17:49:20  来源: 大众养生网

在北方,很多人都比较喜欢吃蒜,而且对于蒜的腌制方法也比较多,不但有糖蒜,而且还有一种比较流行的蒜吃法,就是腌制腊八蒜。在以前腌制腊八蒜的时候,一般都是从腊月初八这一天开始进行腌制的,它的名字也正是由此而来的,主要是将其用来和饺子搭配来食用的。

不过现在有很多年轻的朋友,虽然很喜欢吃腊八蒜,但是却对于腊八蒜的腌制方法并不知情,其实它的制作方法相对来说是比较简单的,如果是您想学习的话,本文就为你做出它的步骤介绍。

腊八蒜的原料:蒜头

腊八蒜的配料:可密封玻璃罐

腊八蒜的调料:米醋

腊八蒜的做法:

1、把刚刚买回的大蒜剥皮放置于常温,挑出有伤痕的,放阴凉处晾干待用。

2、准备质量稍好的米醋至少1瓶(根据容器和大蒜的多少具体而定)。

3、准备容器:无破损可密封的玻璃小罐,注意用洗涤灵彻底清洗干净再用开水烫过以确保卫生,自然风干待用;家庭自制腊八蒜的最后步奏:确定去皮大蒜表面是无水气后(若有生水容易滋生细菌),将其放于玻璃瓶内三分之二满即可加入新开封的米醋封盖(开封后放置过久的米醋味道不佳),基本成型。

4、好了,就要大功告成啦,请将玻璃小罐放入冰箱内20天左右即可食用。

5、腊八蒜完成。泡腊八蒜最好用紫皮蒜和米醋,紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香,没有的话普通大蒜也一样;米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。

对于腊八蒜的腌制方法主要就是上述这些,其实北方人是比较喜欢吃蒜的,而且蒜中含有一些维生素,如果是使用醋进行泡制的话,很容易和醋发生化学反应,产生一种叫做抗物酶的成分,人们在食用之后有一定的提神醒脑的作用。

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