清蒸排骨的做法

作者:小王  时间:2014-05-21 09:58:30  来源: 大众养生网

排骨是十分有营养的,而且排骨的做法非常多,可以用来清蒸也可以用来红烧,当然也可以熬出美味的排骨汤,排骨里面含有丰富的钙元素,可以给身体补钙。今天要为大家介绍的是清蒸排骨的做法,清蒸排骨看起来很简单,其实在做的时候是有很多讲究的,不但要有好的手艺,在选排骨和准备材料的时候都是有讲究的。

清蒸排骨的做法

大家都知道,要想制作出美味的佳肴,火候是很重要的,火大或者火小,又或者炒作的时间不一都是达不到最佳的效果的。清蒸排骨也是一样,在制作这道菜的时候最重要的就是火候,需要灵活把握。

清蒸排骨的做法大全:

1,准备材料。

2,肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳),置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了,香味会流失的);

3,肋排中放入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右);将浸泡过的豆豉稍微剁一剁,放入小碗中,蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中,烧热油1勺,冲入小碗中,激香豆豉和蒜蓉;

4,豆豉和蒜蓉拌匀,倒入腌制好的排骨中;将肋排和所有调味料混合均匀备用;

5,准备好蒸笼,以白菜叶辅底(辅底材料不限,我个人偏好白菜叶蒸后淡淡的清香味,用土豆、芋头或者南瓜,味道都很不错)

6,将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠,以使食材可以均匀受热;

7,蒸锅坐水大火煮开,将蒸笼放入,加盖旺火足汽蒸制(约10分钟,小号蒸笼直径约13.5CM);

8,将红甜椒和小葱洗净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅后,撒在上面,上桌食用前略加拌匀即可。

以上就是关于清蒸排骨的做法介绍了,如果您对此感兴趣不妨按照以上做法自己动手尝试吧,当然您在选排骨的时候不要选全是瘦肉的,这样汤就没有油,味道就不鲜美的,另外在切排骨的时候尽量切小块一点,否则是很不容易熟的。

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