鱼子酱怎么做

作者:小王  时间:2014-05-20 17:56:01  来源: 大众养生网

虽然很多朋友都没有吃过鱼子酱,但是说起这种食物却都知道,因为很多电视剧中都会讲到它。而很多朋友对于鱼子酱都有一个错误的认识,认为只要是鱼的卵子,都可以制作成为鱼子酱,其实不是的,只有鲟鱼所产的卵子,才可以做成鱼子酱,也是最价格最为昂贵的鱼子酱。

鱼子酱怎么做

鱼子酱对于人体做具有的保健效果是得到了医学认可的,而日前鱼子酱在制作出来之后,可以和很多其他的食物搭配,制作成为不同的美味佳肴供人们食用。具体鱼子酱怎么做您可以来学习一下。

鱼子酱的菜式有以下几种:

1. 鱼子酱蒸山水蛋

做法:先将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水,切成粒,用橄榄油略煎;然后将鱼子酱用啤酒洗去腥味。把鸭蛋开小口,倒出蛋液,在壳上画上图案。再将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀,装入鸭蛋壳内蒸熟,其上点缀另一半鱼子酱即成。

2. 鱼子酱韭菜蛋卷

做法:先将韭菜切碎,然后将韭菜、鸡蛋、少许的面粉和牛奶加盐和色拉油搅匀(多放点油);然后取一平底锅,锅里不要放油,倒入一层调好的浆,用最小火慢慢烧到完全凝固;在煎好的蛋皮上抹上一层番茄酱,卷起来,切成小块,插上牙签,韭菜鸡蛋卷就做好了;最后在韭菜蛋卷上面放一点鱼子酱,这样整个鱼子酱韭菜蛋卷就完成了。

3. 鱼子酱豆腐

做法:将豆腐切成厚片,猪瘦肉、生姜切片,蒜苗切段;锅内下油,烧热,放入豆腐片,炸至金黄时捞起待用;锅内留底油,放入生姜片、肉片煸炒,下入豆腐,注入高汤,调入鱼子酱、精盐、味精和耗油煮至入味,下蒜苗煮片刻,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅入盘即成。

4. 鱼子沙拉

做法:蛋用水煮熟切半,完整取出蛋黄。洋葱切末,加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀,将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底,蛋摆在上面,将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上,为了美观,还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。

对于鱼子酱怎么做这个问题,您现在应该了解了吧,另外您在购买鱼子酱的时候,一定要注意挑选好的品质,一般从外观上就可以看出鱼子酱的品质好坏,好的鱼子酱一般颗粒都非常的饱满而且颜色也相对来说比较鲜亮,您可以根据这个原则来进行购买。

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