海鲜的做法

作者:小王  时间:2014-05-12 18:49:38  来源: 大众养生网

现在正是海鲜肥美的时候,那鲜美的味道让人深深的回味,那么我们应该怎么来做海鲜呢?这是一个困扰我们大家的问题,这个海鲜的做法让众多吃货很是苦恼,很多小伙伴都是只能去下馆子才能吃到,但是卫生状况很是堪忧,下面就让我们来学习认识一下海鲜的做法,自己痛痛快快的下一次厨房,自己在家里美美的做一顿鲜美的蛤蜊吧。

海鲜的做法

下面主要介绍一下豉椒爆花蛤,姜汁毛蛤蜊的做法吧,其实现在这个季节有很多的蛤蜊出现的我们的眼前,但是不会做海鲜也是很困扰着我们,这个海鲜到底我们应该怎么做呢?好好看看下面的介绍吧。

1.豉椒爆花蛤

原料:花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙(30ml )老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克)

做法:1)花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。

2)青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

3)锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

温馨提示: 1.此道菜,还可以用其他蛤蜊来制作,程序和做法都是一样的哈。

2.蛤蜊买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也能起到同样的效果。

3.炒豆豉辣酱时要用中火,以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时,一定要调成大火爆炒,见到蛤蜊开口就可以出锅了,以免蛤肉收缩,口感干硬。

2.姜汁毛蛤蜊

1、毛蛤蜊洗净(可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污);

2、锅内添多水,烧开;

3、下入毛蛤蜊大火煮;

4、见陆续有蛤蜊开口,马上关火,捞出;

5、把毛蛤蜊去一半的壳,摆盘;

6、浇上自制的姜汁即可食用。

7、姜汁:盐、糖、味精、料酒、陈醋,添加少量水烧开,浇在切碎的生姜末上,淋入香油。

温馨提示:1、煮毛蛤蜊的水要宽,水太少,蛤蜊煮得时间太长,肉就会太老,影响口感;

2、喜欢嫩口的,见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出,喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后;

3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁(必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊);

4、也可用姜汁蘸食。

看了以上对于豉椒爆花蛤,姜汁毛蛤蜊的做法的介绍,各位吃货们是不是蠢蠢欲动的呢?各位吃货们知道了海鲜的做法就一起行动起来吧,做一顿美美的海鲜来犒劳我们的胃口,让我没都能在这海鲜最鲜美的时刻拥有一顿海鲜盛宴吧。

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