鸭杂的味道比较筋道香嫩，也具有很高的营养价值，只是通常容易被忽略。其实关于鸭杂的菜品有多种多样，在制作时就可以和许多种蔬菜等搭配，品尝起来都是很美味的。接下来小编就要挑选出其中味道比较好的两种具体的讲述一下做法步骤，大家可以一起来阅读了解。
1、酸豇豆木耳炒鸭杂。主料：鸭杂250g、酸豇豆50g、木耳50g，辅料：油适量、泡姜10g、泡椒15g、豆瓣25g、盐适量、味精适量等。做法步骤：木耳用开水发上几分钟，然后洗净，切成小块。锅里加适量水烧开，放进洗净的鸭杂略烫一下，鸭肠烫至微卷便捞出，肠子切成段，鸭胗切成薄片。酸豇豆和泡椒泡姜切好。锅里放适量油烧烫，下豆瓣和酸豇豆和泡椒泡姜去小火炒香，再下入木耳大火翻炒，最后下鸭胗去翻炒几大铲，放盐和味精调好味即可做成香喷喷的鸭杂。
2、莴笋炒鸭杂。主料：莴笋200g、鸭杂150g，辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量。做法步骤：将鸭杂清洗干净切成大小合适的块状备用，再将莴笋去皮切成片状。坐锅烧水，把鸭杂淖一下水，将姜蒜切好备用，起油锅，放入姜蒜进行爆香，然后放入鸭杂，炒出香味，盛盘中备用。另起油锅入入莴笋，翻炒几下，再加适量的水，盖上盖子焖一分钟左右，这时再放入适量的盐，炒均即可装盘食用。
小编在文章中将鸭杂的两种制作方法都描述的很详细，大家在制作时就可以以此作为参考。另外，小编还要作出一点提醒，鸭杂一定要到有质量安全保证的地方购买，在炒制的时候要注意把握好火候，要不然可能会影响到口感。
