炒饭是我们常吃的一种主食，炒饭不但做法简单而且制作的时间也是很短的，所以在当今这个快节奏的社会里面炒饭是非常受欢迎的，炒饭的做法有很多种，我们可以采用一些蔬菜和肉类以及蛋类等搭配上米饭来做成各种色泽鲜亮、口感丰富的炒饭来，下文我们就给大家介绍一下酱油蛋炒饭的做法。
酱油蛋炒饭的做法：
1.鸡蛋加一些温水打散。
2.加入葱花。
3.在锅中放油烧热，加鸡蛋翻炒。
4.加入米饭翻炒。
5.倒入鸡精，盐，酱油继续略炒一下即可
烹饪技巧
1、米饭最好用隔夜饭。新焖的饭水分要少加点，否则容易粘在一起，菜谱中是新焖的饭;
2、酱油炒饭的调料有酱油和料酒。都是为了添香。而酱油最好用老抽(我是老抽、生抽各半)。因为老抽中加入了焦糖色，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。而用调料先把米饭拌匀再炒比炒米饭时再放酱油的好处是让米饭提前吸收酱油，上色均匀也更加入味;
3、酱油炒饭在拌入酱油、料酒、白糖后，再加少许植物油拌匀，这样的米饭粒粒分明，再下锅炒时，只要用少少一点点油也不会粘锅;
4、在什么时候放酱油不粘锅?酱油最佳的下锅时间是在热完油以后。酱油通过油的煎热可以去除大豆的涩味，还能是酱油和食用油的香味结合起来，相得益彰，炒出来的饭也会色味俱佳。但是要注意的是，酱油稍微加热即可，同时加热的过程中会发出较大的吱吱声，这些都是正常现象，不用担心。加热完后要将饭及时倒入，同时不断翻搅，拌匀，炒到酱油的颜色分布均匀以后就大功告成了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是炒饭，我们知道炒饭不但做法简单而且做法也是多样的，我们可以采用不同的食材搭配上米饭来做成各式各样的炒饭来。上文就为我们详细介绍了酱油蛋炒饭的做法。
