对于年青女士来说,黑豆还有养颜美容的功效。黑豆中含有丰富的维生素,其中E族和B族维生素E含量最高,维生素E含量比肉类食品高5~7倍,而维生素E是维持年轻、年老、体弱的关键物质。黑豆有美白、清目、黑头发、使皮肤白皙等。黑豆皮呈灰黑色,含原花青素,是很好的抗氧剂来源,可消除体内的氧自由基,特别是在胃酸、碱性自然环境中,抗氧化效果非常好,美容养颜,提升肠胃蠕动。黑豆中富含丰富的维生素E,VE也是一种抗氧剂,可以消除体内的氧自由基,减少面部皱纹,保持年轻和年轻。黑豆中膳食纤维成分达到4%,经常食用黑豆可以提供膳食纤维,促进消化,避免便秘。
花生仁中蛋白质含量为25~30%,单次黄豆,高于白芝麻、油菜和棉籽类,与肉尖相似。花生仁蛋白含有人体所需的八种碳水化合物,精氨酸含量高于其它干果,而且分子生物学效价高于黄豆。花生仁含有人体脂肪43~55%,其中75%以上是不饱和脂肪,单不饱和脂肪含量超过50%,无胆固醇。花生中含有10~13%的糖类化合物,其中非木薯淀粉含糖量约为6%,可溶性纤维占2%。花生仁中含有多种营养元素,其中叶酸片中含有较多的维生素E。花生仁的碳酸盐成分占3%左右,含铜、镁、钾、钙、锌、铁、硒、碘等原素不可从其它原料中获取。花生仁中含有植物甾体、白黎芦醇、大豆异黄酮、抗氧剂等具有养生保健作用的绿色植物特有的有机化学物质。与黄豆相比,花生仁的抗营养因子较黄豆少,棉籽糖和水苏糖含量仅为大豆粉的1/7,较易消化。
