煎饼果子面糊的做法

作者:zllwin  时间:2015-03-11 22:46:47  来源: 大众养生网

煎饼面糊这种东西是我们制作煎饼果子的关键步骤,如果我们没有做好面糊,可能会导致我们制作出来的煎饼果子没有那么香脆,所以我们建议大家在生活中应该要知道煎饼面糊的做法。煎饼面糊的制作就需要我们学习和面的过程,所以我们建议大家可以学习一下和面的方法是怎样的。

煎饼果子面糊的做法

和面制作:

1. 40摄氏度温水加入适量干酵母后倒入高筋粉 少许泡打粉 2匙糖 1匙盐 2匙色拉油。

2. 和成光滑的面团后放在温暖的地方醒30分钟;

3. 将发好的面团擀平,并切开长条;4. 两条中间擦少许水后捏住两头放入油锅炸至金黄色;

煎饼面糊制作:中筋粉 绿豆粉 黄豆粉 (比例1:1:1)和适量的清水和称较稀的粉浆锅内少油,加入一勺粉浆,并转动平底锅,使之摊平,尽量摊的薄一些然后加蛋液,同样摊平,摊薄后撒上葱花 香菜 榨菜将煎饼反转,油条摊开后放在煎饼上,加热1分钟涂上芝麻酱 甜面酱及蒜蓉辣酱后用饼皮包住油条即可附:

1. 煎饼的面,选用绿豆粉和面粉二合一,也可以只用面粉,但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了,因筋力不够,皮儿容易破,不好操作,所以绿豆粉最多用到1/3.

2. 葱花,可根据自己的喜欢,不用也可以 。

3. 酱料也可加上一块豆腐乳,味道更好.

4. 油条,剩油条如果回软,可用平底锅先烤脆再用,也可换成炸的薄脆。用大勺子(大汤勺)盛出一勺面糊放在锅中,均匀的摊成锅底那么大,成型后反过来,打碎一个鸡蛋均匀的摊在面糊饼上,撒上黑芝麻,葱花或者韭菜,刷上黄酱想吃辣的在撒上些辣椒面)迅速翻过来后在加些麻叶(炸好的面馓子),将面糊饼上下折叠(包住麻叶)。

根据文章的介绍,我们应该都知道煎饼果子面糊的制作方法是怎么样的吧。煎饼果子面糊这种东西我们在生活中制作它是比较复杂的,持家的你们需要有耐心去制作它,因为面糊的制作关系到我们煎饼果子的韧性,所以制作煎饼果子要选择好面粉。

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