虾皮含有丰富的钙、盐类等物质，加上一定量的蛋白质，常吃对身体有益。不过还要注意适量，如果虾皮长期食用过多，还会对人体造成不利影响。
1、补钙：虾皮中富含钙元素，有助于预防儿童缺钙，有利于儿童的生长发育，还能缓解骨质疏松;虾皮含有一定量的盐、碘、蛋白质等物质，能起到很好的补钙作用;
2、增强食欲：虾皮味道鲜美，有助于人们增进食欲，尤其是虾皮作调味品，可有助于提高菜肴的整体口味，对食欲不振的人来说，可适量吃，以增加食欲。
1、加重胃肠道负担：虾皮多，虾皮比较硬，吃多了会加重胃肠负担，有可能会划伤食道黏膜。所以儿童年龄较小、老年人不宜食用;
3、过量摄取盐分：虾皮作为调味品，通常在制作过程中会加入大量盐分，经常食用并未减少日常食盐等调味品的摄入量，就有可能导致盐摄入量超标，长期食用会增加患心脑血管疾病、肾脏疾病的危险。
