牛筋面的做法

作者:玉米  时间:2014-07-16 21:53:55  来源: 大众养生网

牛筋面在我国的西部是很有特色的一种小吃了,它的口感很好,很爽滑,很劲道,特别是牛筋面的后味是特别醇香的,它有很多种的吃法,现在牛筋面在我国的很多地方都经常见到了,特别是在东北,大家在吃麻辣烫的时候都会放一些牛筋面,下面我们看看牛筋面的做法。

牛筋面的做法

牛筋面的味道特别的劲道,特别是爱吃面食的人,都会喜欢牛筋面的味道,它有很多的吃法,可以凉拌着吃,特别是到了夏天大家都喜欢吃凉拌的东西,下面我们来看看牛筋面的做法。

牛筋面的做法

牛筋面制作看似简单,其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是:不用任何添加剂,劲道,耐泡,不断条, 不糟,不粘手,方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。

和面

选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。

发泡

将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。

调制

将辣椒油,醋,芝麻酱。黄瓜,盐水,鸡精放入容器搅拌匀,即可食用。口感鲜辣可口。

牛筋面和牛肉牛筋没有关系,是面粉做的素食,面条较粗,非常柔软,弹性很大,形似面筋但是比面筋颜色白,表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽,吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作,手工做法不详。

牛筋面的吃法

凉拌

用辣椒油,芝麻酱,醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点,口感极佳。

炒面

1:准备好牛筋面,蘑菇香菜洗净切好备用,葱花切好备用。

2:锅内放少许食用油,烧热后,放入葱花爆香。

3:放入蘑菇,略炒一下

4:加入适量水,加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤,在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。

5:继续煮一下,把高汤煮开,放入适量食用盐

6:放入牛筋面,略煮即可,放入香菜与鸡精,出锅。

作为配菜

可以和各种荤菜(鱼,牛羊肉,鸡肉等)搭配在一起,有不错的美食效果。

牛筋面的做法大家应该知道了吧,这样的一种面现在已经是越来越受欢迎了,它的做法不是很复杂的,一般做牛筋面都是用一些机器的,它的吃法也是很多的,我们可以去多学习一些牛筋面的做法,可以让你爱的他更有口福。

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