生蒜和熟蒜的营养价值

作者:zhang8  时间:2018-10-26 21:51:47  来源: 大众养生网

我们都知道大蒜是一种很重要的食材,在日常生活当中不可能缺少它的身影。制作饭菜的时候,我们总会用打算进行调味儿,在吃饺子的时候总会用大蒜作为蘸料。很多人也喜欢生吃大蒜,生吃大蒜不仅可以消炎杀菌,还可以增进食欲,缺点是可能造成口臭。那么,生蒜和熟算谁的营养价值更高的?

生蒜和熟蒜的营养价值

1、生蒜和熟蒜的营养价值

生蒜和熟蒜的营养价值差不多,每100克大蒜含水分69.8克,蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,维生素C3毫克。此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

生蒜和熟蒜的营养价值

2、生蒜和熟蒜的功效

生蒜和熟蒜的功效不一样,抗癌防癌是生大蒜的重要功效之一,因为生大蒜中锗和硒等微量元素的含量比较高,可以抑制癌细胞的生成,而且生大蒜中还有一种天然的大蒜素,它进入体以后也能抗病毒,抑制癌细胞生成与再生,经常食用能有效减少癌症的发病率。

此外,杀菌消炎也是生大蒜的重要功效,在生大蒜中有一些含硫化合物,它对人体内的球菌、杆菌以及多种真菌都有很强的消灭作用,人们平时吃生大蒜能减少多种炎症和病毒性疾病的发生,像肠炎、感冒等常见疾病都能通过吃生大蒜起到良好的预防功效。

生蒜和熟蒜的营养价值

而熟大蒜的功效相对于生大蒜就少了很多,因为大蒜中的大蒜素是一种活性成分,它在遇到高温以后会出现大量流失。因此熟大蒜的抗癌和消炎功效都会减小很多。但是熟大蒜却有降低胆固醇的作用,它可以抑制血管僵化,能加快血液流动,经常食用能预防冠心病和血栓等心脑血管疾病的发生。

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