辣椒素是什么呢？

辣椒素是一种有效的成分。会对人类以及其他哺乳动物产生相应的刺激，当它们进入口腔时也会有烧灼感。辣椒素和其他一些与辣椒相关的化合物被统称为辣椒元。是辣椒产生的次级代谢产物。也是辣椒的一种自我保护成分，对草食动物起到了威慑作用。一般鸟类对辣椒素不会产生过敏反应。通常情况下，纯辣椒素是一种排斥水、亲油、无色无味的蜡状化合物。