勾芡怎么做比较好

我最近在网上学做菜，我发现好多菜都需要勾芡，但是又没有教什么是勾芡，这么做，弄得我现在都没有了学做菜的信心。请问，勾芡要怎么做呢？

首先就是选择比较好一点的淀粉，建议用绿豆淀粉是最好的，其次就是土豆淀粉，红薯淀粉一般，玉米淀粉的效果是最差的。取少量淀粉，放到一个小碗当中，用冷水花开，搅拌均匀之后直接倒入锅中，这样就是勾芡了。在做菜的时候要掌握好放芡的时机，一般是要在菜快要出锅的时候，假如菜肴还没熟，勾芡之后菜肴在锅里面的时间比价长，就会容易出现糊味。