苏打粉就是发酵粉吗,有什么作用?

关键词:苏打粉发酵粉作用

小编解答

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  • 周末放假在家里想自己做点面吃,翻箱倒柜的翻到了一点面粉和苏打粉,苏打粉是不是就是超市卖的发酵粉,可以用来发酵面吗?

    大众养生网小编解答:
    苏打粉和发酵粉还是不一样的。发酵粉是由小苏打、甜味剂和明矾组成的,而苏打粉只是其中的一种成分。我们平时做的面食、馒头等食品都是用发酵粉发酵而成的,让食物蓬松、柔软。小苏打就是碳酸氢钠,可分为食用小苏打和工业小苏打。食品用小苏打发酵后会产生苦味,一般不作为膨松剂使用。而且,作为一种工业化学产品,小苏打有可能是有毒的,不要食用。作为食用苏打也不容易掌握,用量过大容易使食物变味。

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