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关于西米是什么怎么煮的介绍

作者:养生专家 时间:2013-01-04 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

西米露,又称为西谷米,更为传统式的是以西谷椰子树的木髓部获取的木薯淀粉,历经手工活加工做成;在中国广东等沿海城市,也称为沙谷米。下列便是有关西米是什么怎么煮的详细介绍

 

一、什么叫西米露?

 

西谷米味儿淡而近乎无气味,因为颗粒物细微,在你要未咬合就早已吞入肚了。西谷米因为颗粒物很小,烹饪时非常容易拧成一团,因此 烹制米谷米有三技巧,便是「先煮、后焖、再沖凉」。次之,煮好后要马上服用,才不容易错过美味可口机会;最终不能太早添加红豆糖水,非常容易会肿胀变烂,以至影响口味。

西谷米原是印尼本地的一种土特产,是由西谷椰子鞋木髓部分提炼的木薯淀粉做成,但现阶段市面上西谷米多以各种植物如:木薯淀粉、麦木薯淀粉等做成。西谷米分成如鱼油尺寸的大西米与如绿豆尺寸的小西米。

选西谷米的关键点为:颜色嫩白、光洁圆滑者为宜;用力揉看一下,硬而不易破的比较好。此外,烹制时若清晰度高、不容易粘稠且有嚼劲,才算是好的西谷米。西谷米买来后,先在开水中烧至半生不熟,再用凉水侵泡,最终以开水煮才不容易不太熟。

西谷米的营养成分成分为蛋白、钙、磷等,依据中医学的叫法,它甘性温平、健脾胃整胃,做成冰、冷甜品都特别适合。

 

二、西米的煮法:

 

1. 先放等于西米露4-5倍的冷水煮到熔点。

2. 随后将西米露倒进烧开的沸水中,要不断地搅到西米露,煮约10-15分鐘直至发觉西米露已越来越全透明或西小米粒里层无一切奶白色小圆圈,则说明西米露已煮开。

3. 若有必要,在煮的全过程中也可放水,也可在即将煮透前,停战,密封,十多分钟。

4. 放糖、沙拉酱及杂果等调料后搅拌,就可以服用。

 

以上便是有关西米是什么怎么煮的详细介绍,好的西米露颜色嫩白,表层光洁圆滑,质硬而不碎,煮开以后不糊,清晰度好,嚼之有延展性。

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